爆米花是气压原理。在爆米花加工过程中，玉米(很多谷类和杂粮都可以)在专用容器中加热，使玉米处于高温高压状态，锅内温度不断升高，锅内气体压力也不断增大。然后“砰”的一声巨响，机盖被打开，常温常压下的玉米突然被释放出来。锅内气体迅速膨胀，压力迅速下降，使得玉米粒内外压力差变大，导致玉米粒内高压水蒸气迅速膨胀，瞬间将玉米粒爆开，成为爆米花。同时，玉米的内部结构和性质也会发生变化。大部分爆米花基本都是爆米花经过简单加热爆出来的爆米花。
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