大家都很熟悉玉米，它是一种富含多种维生素的粗粮。玉米渣是玉米加工后剩下的东西。在日常生活中，我们主要是把它炒成饼或者煮成粥。那么玉米渣有什么功效和作用呢？同时，它有哪些禁忌？促进胃肠蠕动的玉米渣富含人体所需的微量元素，烟酸就是其中之一。这类物质能促进肠胃的蠕动，引导食物的正常消化，是治疗便秘的首选。所以平时吃玉米渣可以预防便秘和肠癌。
降血压和血脂玉米渣中富含的钙能降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压有一定的防治作用。
玉米渣中含有大量延缓衰老的维生素E。这种维生素被人体吸收后，可以促进细胞分裂和再生，也可以延缓衰老。此外，还能清理人体内的胆固醇，延缓皮肤衰老。除此之外，平时多吃点玉米渣，对预防高血脂也大有裨益。
玉米渣中含有的用于护眼的叶黄素和玉米黄质，可以延缓眼睛衰老，防止视力下降。
抗癌植物纤维素能加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
玉米渣的食用禁忌：玉米渣受潮、发霉、变质会产生黄曲霉毒素，具有致癌性，应禁止食用。
玉米渣的做法1。玉米渣枣粥
材料：主料玉米渣70克，大枣60克，辅料小苏打适量。
做法：将洗净的大枣用温水浸泡一会儿。在锅里煮一下，然后清洗干净备用。将玉米渣清洗干净，与红枣一起放入电压力锅内，然后加入少量小苏打，煮20分钟。20分钟后，玉米渣枣粥就做好了。
2.油炸玉米渣饼
材料：玉米渣，酵母，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，葱花，油，水。
做法：将细玉米渣用少许开水焯一下，放在37度左右(和体温差不多)的温度下。加入酵母搅拌1-2小时，然后加入一个鸡蛋、盐、胡椒粉和葱花搅拌均匀。往锅里加油。等油热了，用手把混合好的材料拍成小饼，一个一个放在锅里炸。底部炸黄后，加少许水(约半个饼高)，盖上盖子炖。水分蒸发后，用小火煎至底部酥脆，再出锅。
