甜菜根也可以叫红甜菜，含有维生素C、纤维素、叶酸，与健康有很大关系。那么甜菜根怎么吃最好呢？用水刷掉甜菜根表面的污垢，然后拔出鬓角。你不必把整个甜菜根剥皮，然后放进一盆冷水里。煮沸后，取出。你可以在各种菜肴中使用它，例如在食物搅拌机中捣碎它，制成浓汤或调味汁。要去皮，只需将煮好的甜菜根立即放入冰水中，沥干后迅速去皮即可。
煮熟的甜菜根可以用水捣碎，配酸奶~
烘焙甜菜根是最简单的烹饪方法。无论是要整条甜菜根用铝箔包起来红烧，还是切片放在烤盘上烤(可以撒上自己喜欢的调料，建议拌点柠檬汁)，通过高温慢慢烘烤，甜菜根的糖分会慢慢释放出来，直到焦糖化，不会有土腥味。
烤好的甜菜根整根取出冷却后，用手就可以轻松剥皮了。
你也可以和其他蔬菜混合烘烤。记得厚度要均匀，淋上适量橄榄油会更香。
将甜菜根煎熟，切丁或切片，将奶油放入热锅中，融化，加入甜菜根，慢慢煎至表面收缩。炒出来的甜菜根吃起来更软更甜，撒在沙拉上颜色也很好看很好吃！
腌制甜菜根是欧美的经典做法。腌制甜菜根最常用的调料是“苹果醋”，用酸醋衬托出甜菜根的天然甜味。
做法：将烤好的甜菜根切片，放入玻璃缸中，倒入足够的醋、糖和少量的盐，搅拌均匀，然后放入冰箱，腌制1 ~ 3天左右会更美味。如果用新鲜的甜菜根腌制，建议撒盐去除青和土腥味，挤出多余的水分，然后加入醋，放入冰箱冷藏1周左右即可享用。
也可以用寿司醋代替苹果醋。腌制久了味道会更好。
炖菜西式炖菜几乎都可以配上甜菜根，和芹菜、胡萝卜、土豆等其他蔬菜一起炖会更有味道。比如众所周知的俄罗斯传统做法“罗宋汤”，就是加入甜菜根熬出鲜红色的汤，配上一勺酸奶，相当经典。
汤里加甜菜根就是让姑娘尖叫的粉色汤。
生吃如果不怕甜菜根的土味，生吃是最快的方法。切片或切丝，用在沙拉中。淋上一点蜂蜜、柠檬汁或辣椒粉就可以享用了。新鲜的甜菜根味道香甜、清脆、多汁、清爽。
要用作生沙拉的甜菜根，建议切成小块，这样味道不会太重。
另一种新鲜的吃法是将甜菜根放入榨汁机中榨出汤来饮用。因为甜菜根有一点生吃的味道，所以建议它和其他水果混合时味道会更好，如菠萝、香蕉、苹果、番石榴、黄瓜和芹菜等。或者和牛奶混合，做成香香的奶昔。吃素食，加香杏仁奶、豆浆等植物奶。
因为水果和甜菜根的甜度很高，不需要额外加糖。
