1.牛肉用水浸泡2小时以上，冲洗三四遍，洗净血水。将欧芹切成段，大蒜切碎。
2.将红辣椒切成细丝备用。
3.将牛肉放入砂锅中，用水淹没，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖三四个小时。
4.牛肉熟了，(最好用筷子戳一下)放在原锅里晾凉(让肉泡在汤里保持鲜嫩)。
5.把牛肉切成薄片，装盘。
6.将香油和白酱油放入碗中，拌匀，浇在肉片上，再撒上红辣椒丝、香菜和蒜末。
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