鹰嘴豆是一种起源于西亚的豆科植物,在世界各地广泛种植。其豆形奇特,尖如鹰嘴豆,故称鹰嘴豆,可煮可吃,可制成豆浆粉。它被中国的维吾尔人用作一种药用材料。那么这种鹰嘴豆有什么功效和作用呢?改善更年期症状鹰嘴豆中含有大豆异黄酮,是一种类似女性体内激素的食物。具有缓解女性细胞衰老、促进骨形成、降血脂等多种功能。并能主要通过调节激素水平来缓解女性更年期综合症状。
鹰嘴豆含有大量促进发育的叶酸。怀孕初期,由于胎盘和胎儿的形成,女性的细胞分裂非常旺盛。此时叶酸缺乏会导致胎儿畸形。孕妇吃鹰嘴豆可以补充大量叶酸,促进胎儿正常生长发育。
鹰嘴豆含有一定量的铁和大量的蛋白质,两者都能促进血红蛋白的合成,增加血细胞的生成,有造血补血的作用。适用于贫血患者。
润肠通便的鹰嘴豆含有大量碳水化合物,但不提供能量。大部分是膳食纤维和粗纤维。食用后可吸收胃肠道大量水分,湿润粪便,刺激胃肠蠕动,加速粪便排出,有通便作用。适用于孕妇、老年人及其他习惯性便秘患者。
鹰嘴豆和普通大豆一样,含有大量的植物蛋白,100g鹰嘴豆含蛋白质8.9g,蛋白质是人体的主要成分,能增强免疫力,尤其是免疫蛋白,是人体免疫力的主要体现。吃鹰嘴豆可以补充大量氨基酸,促进蛋白质合成,有强身健体、增强免疫力的作用。
鹰嘴豆炖猪蹄怎么吃食材:猪蹄、鹰嘴豆、葱、姜、五香粉、红烧酱油、啤酒、盐。
练习:
1.鹰嘴豆提前泡一夜,第二天清洗干净,沥干备用。
2.猪蹄洗净切块,用开水和适量料酒焯水去血气,沥干备用。
3.锅中放入适量食用油,将猪蹄翻炒至皮焦起泡,放入葱、姜、八角翻炒至略带黄石色。
4.拌入五香粉,放入红烧酱油、啤酒、鹰嘴豆,翻炒均匀。
5.加水,淹没配料。大火烧开,小火煨40分钟,然后大火收汁。