老刺芽在人们的日常生活中很常见，营养价值和食用价值都比较高。那么老刺芽有什么作用和功能呢？老刺芽怎么吃以及注意事项？活血利湿刺老芽有一定的药用价值。适量食用有一定的补气祛风、利水止痛、活血的作用。对于气虚、神经衰弱、肾虚阳痿、风湿、关节痛、胃或十二指肠溃疡等疾病，适量食用有利于身体的恢复，有一定的活血利湿作用。
提高免疫力沙枣花蕾味微苦，性平，含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、皂甙和多种矿物质成分，其中营养价值和食用价值都比较高。适当食用可提高人体免疫力，有益人体健康。
缓解疲劳胡颓子的花蕾中含有大量的果酸、醛类、生物碱和挥发油，具有很好的抗疲劳作用。如果适量服用，胡颓子的花蕾可以引起神经衰弱和感染后的虚弱，它们也有显著的效果。
提神醒脑的刺嫩芽气味浓烈，人体闻起来有一定的提神作用，有利于缓解疲劳，还具有抗抑郁、保健的功效，甚至可以帮助患者治疗一些疾病，如神经衰弱、抑郁症等负性情绪疾病。
如何吃带刺的花蕾1？将多刺芽腌制，洗净擦干表面水分，然后放入适量食用盐，放一层盐再放一层多刺芽，如此反复放在阴凉处腌制，十天左右就入味了。腌制后的多刺芽再清洗一遍，切成细粉，用香油调味，就可以吃了。
2.爆炒。将带刺的嫩芽洗净，加入少量食用盐腌制。软化后用面粉、鸡蛋、水调成适量面糊，然后用带刺的芽取适量面糊，放入热油中炸熟，取出沥干油即可食用。
老芽注意事项适合人群：一般人群适合。
禁忌人群：没有特别禁忌的人群。
不适合一起吃饭：一起吃饭没有特别的禁忌。
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