1.材料：小鱼干500g，青椒4个，姜3片，蒜瓣4个，黄酒适量，盐，食用油，干红辣椒3个。
2.将鱼干在温水中浸泡10分钟，然后用手揉搓。用手搓的时候，注意不要让鱼干伤了手。用清水冲洗干净，沥干水分。
3.姜洗净切碎，蒜瓣切丁，干辣椒切碎备用。
4.青椒洗净切碎备用。
5.大火，锅里不放油炒青椒，加点盐，不放油青椒就容易炒，很快就熟了，放油就不容易熟了。
6.青椒炸软后，可以放锅里备用。
7.大火，锅里放油，冷油锅里放姜蒜爆香。
8.香煎好后，可以放入小鱼干一起翻炒。小鱼干必须沥干。否则煎的时候油很容易溅出来伤手伤脸。
9.翻炒一会儿，觉得小鱼干有点焦黄的时候，可以加入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水和酱油，盖上锅盖炖一会儿，让小鱼干入味，快速煮熟。
10.等水快干了，可以加入炒好的青椒继续翻炒。
11.快速翻炒几下，即可起锅装盘。
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