1.材料:带皮五花肉1000克,梅子200克,酱油20克,清油1000克(食用量约50克)。
2.将猪肉的皮刮净洗净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出,用干净的布擦去皮上的水,趁热抹上酱油。
3.锅烧热,倒入清油,烧至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中,煎至深红色。拿出来晾一晾。将皮朝下放在案板上,切成7厘米长、2厘米厚的大块。再从中间切,不要把皮切掉。
4.把肉整齐地放在碗里,把梅干菜放在肉上,均匀地浇上酱油,放入蒸锅蒸30分钟左右,直到肉软烂,然后取出来,扣在盘子上。
1.材料:带皮五花肉1000克,梅子200克,酱油20克,清油1000克(食用量约50克)。
2.将猪肉的皮刮净洗净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出,用干净的布擦去皮上的水,趁热抹上酱油。
3.锅烧热,倒入清油,烧至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中,煎至深红色。拿出来晾一晾。将皮朝下放在案板上,切成7厘米长、2厘米厚的大块。再从中间切,不要把皮切掉。
4.把肉整齐地放在碗里,把梅干菜放在肉上,均匀地浇上酱油,放入蒸锅蒸30分钟左右,直到肉软烂,然后取出来,扣在盘子上。