鱼是生活中重要的肉类。它的肉质鲜嫩可口，但是做鱼粉的时候会把鱼鳞扔掉。其实这根本就是浪费。鱼鳞不仅可以食用，还含有大量的营养成分。我们来看看这个鱼鳞的作用和功能。预防心血管疾病鱼鳞含有一定量的脂肪成分，多为人体不可缺少的不饱和脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，能清除体内的饱和脂肪酸和胆固醇，防治各种心血管疾病。
开胃的鱼鳞含有大量的蛋白质和强烈的鱼腥味。无论是炒、炖、冻，都蕴含着浓郁的风味，口感极佳。吃它们有开胃滋补的功效。
增加皮肤弹性鱼鳞含有大量的胶原蛋白。这种蛋白质在人体内也含有胶原蛋白，大部分存在于皮肤中。有增强皮肤弹性的作用，特别是做成鱼鳞冻，非常适合年轻女性食用。
改善记忆力鱼鳞中含有多种抗氧化物质，可以帮助身体清除自由基，减少自由基对身体的伤害。尤其是其中的不饱和脂肪酸，不仅能清除自由基，还能缓解大脑神经的老化，对老年人非常有益，可以提高记忆力。
补钙鱼鳞中含有大量的钙，食用后可以用来补钙。不过这种鱼鳞最好的吃法是煮鱼鳞汤和鱼鳞冻，这样可以溶解更多的钙，被人体很好的吸收。适合青春期和老年人食用，能促进生长发育，预防骨质疏松。
蛋白质，一种鱼鳞硬蛋白，是鱼鳞中所含最多的增强免疫力的物质。食用后会分解成氨基酸，给予人体自身的蛋白质，强身健体，增强免疫力。
药用鱼鳞也是一种中草药，能滋补肝肾，健脾润燥，补气养血，祛风活络。肝肾阴虚，脾胃虚弱，血虚，血虚风，风盛燥，皮肤失养等。
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