1.材料：鸭肠100克，甜椒100克；辅料：青蒜5g；调料：盐5g、酱油10g、醋10g、味精2g、香油5g、香葱5g、黄酒15g、辣椒油10g、葱油30g。
2.将鸭肠上的白油清理干净，将直肠和盲肠撕掉(只用小肠上部)，清洗干净；
3.理顺后，从肠子中间用细绳扎起，放入盆中，加入醋和精盐，用手轻轻揉搓，出现泡沫时立即用清水洗净；
4.把肠子放在开水里烫一下。当它们稍微卷起，颜色变白时，迅速捞出放入冷水中；
5.捞出细绳，切成7.3厘米长，用开水烫一下，沥干水分；
6.将青椒切丝、青蒜切丝、葱切丝放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋各5克调成汁；
7.将葱油倒入煎锅，放在大火上烧至快要冒烟。倒入调好的汁，然后在鸭肠里翻炒10秒左右，加入红辣椒油翻炒均匀，再倒入香油。
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