1.糖醋排骨用的醋并不具体，可以根据自己的口味来选择。喜欢甜的可以选择香醋，比如镇江香醋。如果你喜欢酸味，可以选择山西老陈醋或者白醋，因为这两种醋都很酸，而且是按你的口味做的。
2、糖醋排骨做法：
(1)排骨洗净，剁成小块。加入1茶匙盐，拌匀，腌制20分钟。
(2)将3汤匙玉米淀粉放入腌制好的排骨中，用手抓拌均匀。
(3)锅中倒入植物油500克，中火加热，将排骨煎至金黄色。煎炸时，要经常翻动以免烧焦。出锅前转火收油，然后捞出沥干油。
(4)准备一个碗。将2茶匙玉米淀粉、1汤匙白糖、2茶匙陈醋和2汤匙番茄酱放入碗中，然后加入3汤匙水，搅拌均匀。可以先尝尝味道。
(5)锅中留少量底油，将调料倒入碗中烧成糊状。
(6)倒入炸好的排骨翻炒。目的是把排骨裹上糖浆，不要在锅里待太久。包裹糖浆后立即食用。
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