白虾是海水虾。凡纳滨对虾生长在热带海域，它能适应很宽的海水盐度范围。它能在5%-60%的盐度下生存，最适宜的盐度范围为10%-30%。在逐渐淡化的情况下，在0-2%的盐度下也能正常生长。白虾是目前世界三大养殖对虾中产量最高的虾种。主要分布在秘鲁北部到墨西哥湾沿岸。白虾具有生命力强、适应性广、抗病力强、生长快、对饲料蛋白质含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点。是集约高产栽培的优良品种。
虾：
中国对虾，又称中国对虾、中国对虾和斑节对虾。它是一种虾，属于甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。虾是一种大型个体，俗称大虾。对虾经过大量的商业化养殖，产量正在迅速增加。整只大虾经过红烧、油炸和甜烤而成。南美白对虾可分为定居型和洄游型。前一种生活在沿海浅海，白天经常潜入沙底，不作大规模运动。后一种生活在河口沿岸的浑水中，经常大范围活动和迁徙。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物，有时也捕捉浮游动物。
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