柏树酒是在除夕夜喝的。除夕喝的酒包括屠苏酒和胡椒柏树酒。最初是正月初一喝的酒,后来改成除夕喝。宋代苏轼在诗《除日》中写道:“每年岁末喝屠苏,便是七十岁”。明代袁凯在《客中除夕》诗中写道:“一杯柏酒抵千泪”。唐代杜甫在《杜位宅守岁》诗中写道:“等你到了结婚的年纪,椒盘已经唱过花了”。
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