1.杏鲍菇千层肉饼：面粉加六七成冷水，用筷子搅拌成球，盖上保鲜膜约30分钟；
2、肉馅用适量的盐、蚝油、酱油、黑胡椒；
3.加入适量冷水，搅拌成均匀的肉馅。水不要太多，饺子馅也不要太薄，因为杏鲍菇加热后会更湿；
4.将杏鲍菇和大葱洗净，分别切碎、切块；
5.将葱花、杏鲍菇丁和肉末混合均匀；
6.把烤好的面团放在揉垫上。撒一点面粉揉几下，会很软很润。把它分成两等份，分别把它们圆化；
7.将一个面团放入盖有保鲜膜的盆中，防止水分蒸发，将另一个面团擀成5mm左右厚的大面片，将杏鲍菇肉馅均匀铺在上面，取任意半径，切开；
8.从切口处向下或向上滚动；
9.卷成圆锥形，捏紧封口；
10.把大头朝下小头朝上的肉卷卷起来，压成球状，放在一边，完成另一个面团；
11.先将面卷压平，再擀成厚度约1cm的圆饼。如果馅太多，面团太软，可以用手掌轻轻拖来拖去。不要太用力擀，这样容易把里面的面团擀出来，也容易和馅料混在一起，形成不了漂亮的一层；往煎锅里倒一点油。油热后，将饼放入锅中，用小火煎至两面金黄，加入少许水，盖上锅盖，煎8分钟左右，即可煎出一个外脆内软的千层肉饼。
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