虾酱是一种美味又健康的调味品。当我们供应面条和炒菜时，我们会放一些虾酱，使食物味道更鲜美。那么虾酱是什么做的呢？酱是什么做的？准备好鲜虾，尽量选择小一点的，个头小但肉质紧实的，然后放入容器中，用木棍捣碎，加点盐，然后腌制。最后，把它们压紧，盖上盖子，等它们发酵。它们发酵后，加入一些香料，完全腌制。
虾酱发酵的最佳时间是多久？虾酱在制作过程中确实需要发酵，发酵时间是有控制的，一般在15到30天左右，不能低于这个时间，当然也不能超过这个时间。只有在规定的时间内才能发酵完全，所以大家在做虾酱的时候一定要控制好时间。这对于做虾酱来说很关键，保证环境温度也很重要。
虾酱怎么保存？冷藏保存虾酱可以冷藏保存。冷藏保鲜的方法最简单，保鲜效果更好。先将虾酱放入密封容器中，然后放入冰箱冷冻室冷藏保存。通常冷藏保存的方法可以保存很长时间，几个月都没有问题，但是一定要保证其密封性好。你可以用这种方法保存虾酱。
真空保存如果不放冰箱保存，一定要放在干燥的环境下保存，一定要真空包装。把要保存的虾酱放在真空袋里，把里面的空气抽出来，然后放在干燥的环境里，最好放在通风处保存。这种情况下保存时间会比较长，一般一两个月不会有问题。
冷冻如果虾酱太多，需要长时间保存，那么可以选择冷冻虾酱，用冷冻的方法保存。如果把虾酱保存起来，时间最长。将虾酱直接放入密封容器中，然后直接放入冰箱的冷冻室中冷冻。通常冷冻的话时间可以长达半年甚至一年，但这种方法保存的虾酱口感会下降。
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