冻梨是地域特产，更偏向北方，南方的朋友吃的少。那么东北的冻梨是什么样的呢？东北有哪些冻梨？其实各种常见的梨都可以用来做冻梨。
冻梨又称冻秋梨，通过冷冻将普通白梨变成深黑色。洗干净后就可以吃了。东北冻梨一般由盖华梨、秋帕雷梨、白梨梨、尖巴梨冻成，延边梨由苹果梨冻成，兰州冻梨有软儿梨，别名响水梨。还有“马乳头梨”，因乳头形似马而得名；另一窝梨，别名大蛋子。
东北冻梨怎么变黑？冷冻的梨之所以会变黑，是因为梨本身的组织在冷冻过程中被破坏了，所以变黑了，但是并没有变质，还可以食用。
梨冷冻后不仅颜色变了，味道也变了。冷冻梨变黑的原因是冷冻破坏了细胞结构。多酚氧化酶在低温下具有较高的活性，它催化水果中的多酚类物质合成有色物质。冷冻梨通常覆盖着鲜花，白梨或苹果梨。冷冻后，它们会变黑。
冻梨是什么味道？黑冻梨虽然看起来很丑，但是很好吃，只是很多人没有机会品尝。冻梨的黑色是由于冷冻造成细胞结构的破坏。多酚氧化酶在低温下具有较高的活性，它催化水果中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，它把普通的白梨变成又黑又硬。冻梨的美在它还新鲜的时候就被定格了。虽然它的脸被熏黑了，但它的味道却像花蜜一样酸甜可口，令人心旷神怡。
冻梨怎么吃？吃冻梨就是洗干净直接吃，是年轻人喜欢的吃法。这种吃法比较适合秋梨，很酸。它们是冷冻着吃的，味道酸酸甜甜，远胜秋天刚摘下来的酸味。
慢慢吃。把冰冻的梨放在装满冷水的盆里。冻好的梨被厚厚的冰壳包裹后，打碎冰壳，就可以吃了。这种吃的味道和冷冻吃的味道不一样。融化后的冻梨果肉柔软光滑，汁液浓郁香甜，喝起来像喝果汁。
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