1.原料:中筋面粉200g,酵母2g,糖5g,水105g,红糖适量。普通面粉大概是五分之一的红糖量和适量的芝麻。
2.首先准备好所需的食材,将主面团所需的所有食材混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行室温发酵。
3.面团发酵时,准备适量红糖,加入一些普通面粉,再加入适量芝麻,搅拌均匀。
4.发酵面团,直到比原来的面团大一倍左右。用手指戳一个洞,洞会处于不回缩不塌陷的状态,说明发酵是可以的。
5.取出发酵好的面团,放在案板上,把发酵过程中产生的气体尽量揉出来,然后分成自己喜欢的大小,搓圆,盖上保鲜膜5分钟。
6.取一粒,用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆形面皮,加入适量前面准备好的红糖芝麻馅。
7.依次包好,提前放入放有冷水的蒸锅中蒸15分钟。
8.醒后直接开大火烧开,再转中火15分钟,最后关火焖5分钟。