1.芥末：芥末含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素d，芥末含有大量的纤维素和水分。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神醒脑、消除疲劳的作用。它含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用。可作为眼科患者的良好食疗，还可防治便秘。
2.咸蛋：咸蛋的蛋黄中含有大量的红色和黄色的卵黄蛋白和胡萝卜素，用鸡蛋黄油溶解它们，这样就会出现红色和黄色。咸蛋油是咸蛋被腌制过的标志。可以说，咸蛋的营养价值是很高的，和新鲜的咸蛋差别不大。
3.芥末咸蛋汤能起到化痰、消肿散结、增强免疫力、降逆止呕、祛痰止咳、散寒解表的作用。
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