猪耳朵吃起来柔韧、酥脆、鲜香，炖起来特别开胃。很多人喜欢买猪耳朵，但是有时候不注意可能会买到人造猪耳朵。那么什么是人造猪耳朵呢？什么是人造猪耳朵？人造猪耳朵是用人工化学物质合成的猪耳朵形状的东西。一般大部分人造猪耳朵都是塑料和明胶做的。明胶是胶原蛋白的水解产物，是一种无脂肪、无胆固醇的高蛋白。它是一种天然增稠剂。一般制作甜点或果冻时都需要添加明胶。明胶一般是用煮熟的动物骨头、皮、筋做成的。
如何鉴别人造猪耳朵？用眼睛观察线条。真的猪耳朵有肌肉层和瘦肉，纹理的线条非常清晰，还可以看到明显的脂肪颗粒和毛细血管。如果是人造猪耳朵，上面没有纹理，可能有造假者放的人造毛发来迷惑买家。
用鼻子闻闻气味。一般人造猪耳朵颜色比较鲜艳，而且因为经过化学处理，闻起来有异味。
如果怀疑买到了人造猪耳朵，可以拿一块猪耳朵放在火下烤。如果发现猪皮比较集中，没有油滴出来，说明猪耳朵是人造的。
什么样的猪耳朵质量好？猪耳朵要没有残留的猪毛和发根。猪耳朵紧密有弹性，表面略干或略湿，不粘手。如果猪耳朵的颜色较暗且无光泽，表面有粘性，说明猪耳朵存放时间过长，不适合购买。这样的猪耳朵不新鲜。
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