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1、鳄梨（学名：PerseaamericanaMill.）是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。
2、高约10米，树皮灰绿色，纵裂。
3、叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。
4、花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。
5、花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。
6、果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。
7、花期2-3月，果期8-9月。
8、原产于热带美洲；中国广东（广州、汕头、海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
9、菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。
10、喜光、喜温。
11、果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
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