春天是个适合吃鲜货的季节
总有些特定的食物
会别出心裁地选择在这个时候与你相遇
从舌尖到心尖
让你由衷的说出这样一句话
馋的就是这一口
赤松茸
就是这样一种让你忘不掉的人间美味
赤松茸
赤松茸学名大球盖菇，又名皱环盖菇、酒红球盖菇、益肾菇。具有朵大，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口等特点，是国际菇类交易市场上的十大品种之一。
赤松茸其营养丰富
香味浓郁，唇齿留香
可与野生松茸相媲美
口感相似度可达七层以上
是食用菌中的后起之秀
其营养成分也与野生松茸不相上下
享有“素中之荤”美誉
松茸算是个娇滴滴的公主了，它对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何污染森林中，只有极少数的人才感受过它的鲜美。
而赤松茸抗逆性较强，在树下用稻壳、稻草等起垄，种下菌种，温度适宜，赤松茸很快就能撑着“小伞”从土里探出头。
赤松茸中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质、维生素等。经常食用赤松茸强精补肾、健脑益智、养颜美容、缓解精神疲劳、降低血液中的胆固醇，还可以预防冠心病、高血压、糖尿病、心血管疾病。
是不是有小伙伴要问了
口感，营养可以松茸相媲美的赤松茸
价格是不是也和松茸不相上下
错错错
赤松茸的价格
20-40元/500g
是不是很惊喜，是不是很意外
赤松茸在10-12月和3-5月购买食用
不论口感还是营养价值都为最佳。
关于赤松茸的误区
赤松茸用水浸泡清洗
赤松茸很吸水，水浸泡后会破坏纯净度和香气，用流水冲洗干净，或用小刀和湿纸巾把表面泥土打理干净即可。
赤松茸越大越好
松茸大小不影响口感，大小是没有明显区别的。
高端食材往往选用最简单的烹饪方法
赤松茸这种精灵般的美味
最适合煎、烤这样简单的烹饪方式。
将其烤出汁水稍有变色
夹至碟中
撒盐调味即可
美滋滋
❀赤松茸清炖鸡
用料：鲜赤松茸，嫩鸡1只，大枣，枸杞，黄酒，盐，香油少许。
做法如下：
先将鸡焯水去掉血水，砂锅中加入水、处理好的鸡、赤松茸、大枣、枸杞、黄酒、盐，文火炖煮2小时，出锅滴上少许香油即可。
❀赤松茸炖豆腐
用料：赤松茸，豆腐，素汤、盐、酱油各适量，白酒、味精、香油各少许。
做法如下：
1. 将赤松茸洗净，撕成条，在开水锅中焯透捞出、沥干。
2. 豆腐放入盘中，加白酒少许，上蒸笼蒸40分钟取出，切成2厘米方块，放入开水锅中焯后捞出。
3. 在炒锅内放入豆腐块、赤松茸条，加入素汤，在中火上烧开后再用小火炖10分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。
除以上吃法外，还可以炒尖椒、炒蛋、涮火锅、烧烤、包馅、红烧等等。
