来源头条作者:江湖说酒王总编
“你瞅啥啊”，如果被问者正好喝了一口“烧刀子”，肯定就敢说“瞅你咋地”，然后废话不说，上去就干了!
这样的一幕，在我脑海里闪过好多次。
久闻东北“烧刀子”大名，但是一直不太清楚为啥一个白酒，要取这样一个名字。
向酒圈里的人们打探，各家的说法还不太一致。
倒是以下的说法是大家普遍认可的：烧刀子，是古烧酒的俗称，原来主要流行于古辽东地区（今天辽宁东部、吉林东南部），以其度数高、味浓烈、似火烧而得名。据说，在过去的东北，人们都有打猎的爱好，而在打猎之前，许多人都喜欢喝上几口烧刀子白酒！在寒冷的天地里打猎，喝是几口高度白酒，顿感浑身发暖。
2019年，许多电视台播出的电视剧《小酒馆》，有这样一幕：一群人进了小酒馆，上来就喊：二十盘饺子、六个凉菜、五斤烧刀子酒——哈哈，真能造啊！
电视剧《小酒馆》讲述了民国时期大连好汉街上一个叫山东老酒馆的小铺子掌柜陈怀海在老酒馆里谋生计、释大义的故事 。剧中有许多桥段涉及到烧刀子白酒，而且烧刀子是出镜率最高的一种酒。剧中人老白头是一位磨剪子磨菜刀的手艺人，有一次老白头品酒，竟然说酒不太对味儿，应该是酒缸子有了裂缝，让烧刀子酒的酒气外泄了。掌柜陈怀海详细检查后，果然发现酒缸裂开了一道小缝隙，可见老酒友对烧刀子白酒的熟悉程度。
作为一种大众白酒，“烧刀子”在中国白酒的文化舞台上占有自己的一席之地。有人认为烧刀子酒可以追溯到周、秦时代(古肃慎时代)；也有的说烧刀子酒师传杜康，并随着历史的发展，演变出二锅头及烧锅酒等北方酒类派系。这些说法基本上限于口口相传，没有足够的史料支撑。一般认为，烧刀子白酒起始于明末清初的酿酒技术。
现在，许多东北民间小酒坊仍在以“烧刀子”工艺酿制红高粱白酒，酒精度大多在60度以上，有的甚至可以达到80度。
生产“烧刀子”白酒的厂家没有像茅台、五粮液那样的大厂。品牌的使用也比较随便。
放眼整个东北，就当下来说，“老爷牌”的烧刀子叫得最响，生产厂家是吉林省烧刀子酿酒有限公司，就是原来的吉林省德惠市统一酿酒厂，企业地址在长春市。
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