来源头条作者:一生只为一口好酱酒
“赖茅”源流
清末年间，赖氏先辈始建酒坊于茅台村，酿制出古今中外之“赖茅”酒，
即今“茅台”酒的前身之一也。为发扬光大祖辈业绩，特重建“赖酒”厂于茅台镇。
严守传统工艺及配方、采用获国家专利之“赖茅复窖法”生产。请认准“赖”牌注册商标。
专利产品（庆香港回归赖茅）
配 料 ：高粱、小麦
净含量 ：1000ml、12瓶/箱
产品标准代号：黔D270·X·89
中国专利号 ：86102779.5
酒厂 ：贵州回归赖酒有限公司
厂址 ：贵州仁怀市茅台镇
生产日期 ：1997年
百年传承，珍藏佳酿
97公斤赖茅酒生产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，
是一款不可多得的美酒，为了纪念香港于97年回归祖国大地的怀抱，
特此推出的一款经典产品！，更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略产品。
在2014年3月15日，茅台集团发表声明，称“赖茅”商标为茅台公司注册商标。
只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒
茅台酒的酿酒酿造工艺流程：
一、第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，
用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。
二、第二步制酒：
（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。
下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，
之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取水，
再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。
（2）馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、
堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮（馏），
8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。
三、第三步贮存与勾兑：
基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，
将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，
勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
四、第四步检验与包装：
勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。
口感表现：酒色微黄、窖香优雅、绵甜爽净、
柔和协调、尾净香长、不上头，不辣喉不口干。
对于喜欢酱香味的人群来说绝对是一款不错的选择，送礼自喝都是非常合适的
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传承酱香文化，走出国门，走向世界！是我最大的理想！
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老友整理了一些关于酱香酒的小知识，欢迎各位酒友反驳。
先说一些关于品酒的，一杯好的酱香酒应该怎么去品尝。
喝酱酒之前先“醒酒”，口感会更好。
酱香酒有53度，度数较高，适当醒酒能挥发掉一些低沸点物质，减缓冲鼻感，使之更加细腻、醇厚。醒酒还能让酒中的香气分子与空气充分接触，闻起来香气更加浓郁，口感也顺滑。如果刚拿到一瓶酒有苦涩味，先醒酒一下再喝，可以很大程度上减轻这种苦涩感。
酱酒要慢慢喝，品三口，饮三杯，喝三次。
第一小口快速入口，酱香虽爆不掩其味，第二小口中速入口，酱味虽爆不掩其香，第三小口慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
第一小杯流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，酱酒一线入喉。
第一次小杯慢饮，如男女初恋；第二次小杯豪饮，如男女热恋；第三次小杯慢饮，如男女新婚。
喝酱酒时，要一杯酱酒一杯水
喝酒时我们一般会搭配下酒菜，菜的味道会影响味觉的灵敏度，喝前先喝一杯水，便可以体会酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等变化。有人会感觉酱酒辣，难以下咽，喝酱酒时搭配矿泉水一起喝，能减少喉咙的灼烧感。边喝酒边喝水还能减少酒精对肝脏的伤害，不易醉。
好酱酒打脚不打头。
我们买一款酒，不仅要看口感好不好，也要看喝醉后的感受。如果一款酒喝的时候感觉不错，喝完就烧心头疼、头重脚轻，那这种酒建议少喝。一杯好酱酒一定是醉得浅、醒得快，对身体负担小。
饮酒小常识
白酒适合在常温下饮用，如果酒的温度过高或过低，会大大影响酒的口感。18~25℃时，白酒的风味是最好的，冬季可适当加热，不宜超过35℃，温度过高或者过低都会影响酒中酸甜苦涩口感和香气的呈现。所以，想要喝出白酒的最佳口感，要给它一个合适的温度。
