来源头条作者:手作美食by晴天
今日份减脂早餐:
黑米蛋花酒酿，全麦面包，一碟坚果果干，
酒酿里蛋花加了1个煮蛋，还有桂花红枣。
花5分钟煮酒酿做份早餐，冬日，暧手暖脚从早餐开始。
#冬日时令美味#
这是我第1次做黑米酒酿，和我以前做过的米酒酿有什么区别呢？颜色上有区别，觉口感也更好，这感觉不知何来，也许是心理作用。
黑米酒酿的做法跟白糯米做的米酒酿做法其实是一样的，酒酿的做法很简单，今天把做法重温一遍。
【黑米酒酿的制作方法】:
1.黑米和白糯米各250克，加入清水，浸泡5小时以上，我浸泡一个晚上。
2.判断浸泡好的黑米和糯米，用手指捏一下，捏一下就碾碎。
3.把水倒掉，把米冲洗一两遍，可以选择用蒸或煮的方法把米煮熟。上一次做米酒酿的时候，我是生米煮成饭再来做的，因为我的电饭锅比较小放不下这么多米来一次蒸，这一次我还是用煮，只是生米换成浸泡好的米煮熟。这是我用来煮米的水，水再少一点会更好，水量只需要一点点，米粒可以高于水面，用煮饭键完成。
4.煮好的米饭不要焖着，打开锅盖晾凉一下，可以用锅铲拌一下，晾到不烫手的时候就可以来制作了。准备一瓶矿泉水和甜酒曲和手套，分两次倒入矿泉水，水量是300克，把米饭搅散，倒入2g甜酒曲搅拌均匀。
5.装入提前准备好消毒过的玻璃瓶，所有用来制作的工具都需要消毒过，不能沾水油，最厉把手套套上用手压平压实，在中间抠一个小孔用来观察出酒的过程，这次我还在表面上撒上1g的甜酒曲，把瓶盖盖上密封，放到温暖的地方让它发酵，静等酒酿。
6.上一次做米酒的时间不同，上一次是在夏天，正常的两三天就可以出米酒就制作成功了，但现在是冬天，室温温度也只有在十几度不够它发酵，我把它放在烤箱里发酵模式30度，分三次每次两小时，一天一次，黑米酒酿就做好了，这是第3次发酵好的。
7.出的酒水是红色，还是有一点点温度的，舀了一勺尝尝，一点点甜的，还有黑米的香，比白米酒酿好吃，把瓶子里纯酿的黑米酒倒出来，加入200克纯净水，盖上盖子放到冰箱里面保存。
8.可以用它来做蛋花酒酿汤或者酒酿丸子羹，当然还可以用它来做菜，做鱼肉菜都可以。
9.这是没有添加剂的米酒酿，冬天的早晨喝一碗热热乎乎的蛋花酒酿，人间美味都来自人间烟火气，今天的这一味也是。
煮酒酿汤人人都会，就是煮多煮少的事，有面包的早餐，今天不加丸子，半碗米酒酿，鸡蛋，红枣几颗1把桂花干，最后还应有几颗枸杞才完美，忘了。。。
晴天念念碎:
不喝酒但米酒不拒，而且会喝上瘾，如果你也喜欢，那你就动手试试，完胜从外面买来的米酒。
【小建议】:
米粒蒸或煮不是重点，重点是器具的消毒，保证是无水无油，做好放冰箱冷藏米酒酿随取随煮食，一次也不要做太多。
我是晴天，喜爱素食多过肉肉的美食控，热爱探索手作甜点面包的美食达人。图文皆原创，热爱探索手工食物，做健康美食写原创文章，我把我的手作美食码字作分享，不定时写文是一种记录，喜欢我就点个赞或者关注我。
