来源头条作者:保险信息发布
我的家乡，在川东门户达州（先前为达县地区）。我出生于1959年12月6日（农历己亥年十一月初七，生肖属相猪），可谓生不逢时。以前，常听我的父母亲及老辈子们讲：我们国家1959——1961年，可谓时运不济。
天灾，逢“三年自然灾害”。粮食和副食品等严重短缺。城镇居民、单位职工，凭定量购买粮食，凭“号票”购买肉、粮、蛋、油、盐、烟、酒、糖、布等，人民的生活水准陡降。
人祸，遇苏联**单方面决定，从1960年7月28日到9月1日，撤走全部在华专家，终止派遣专家，带走了全部图纸、计划和资料，停止供应我国建设急需的重要设备，大量减少成套设备和各种设备中关键部件的供应，给我国的经济建设造成了重大损失，我国的经济困难遇到了极大的困难。
民以食为天！食以肚为大！任何时候，无论那个人都逃脱不了一个“吃”字。吃得、长得、学得、干得、做得、动得、睡得 ……吃是第一位，无吃休谈其它。尤其是在这灾荒年岁里，吃、有的吃、不浪费吃的等，就显得更加的弥足珍贵啊！为吃、因吃等相关联的人和事，着实让人记忆深刻、挥之不去啊！
不为怪！常听我的母亲念叨：她生我，系头胎。坐月子时，吃了一只我奶奶从乡下带来的、自个喂养的小母鸡。当时城镇、单位居民口粮供应有标准，成人每人每月18市斤。这明显地不够吃。无法、无奈，坐月子只得喝稀饭等，极不利于母子的身体健康。
我的右眼眉毛中间，历史性地留下了一条再也抹不去的伤疤印痕。据我的父母亲讲，它系我幼童时，回到达县大风乡下奶奶家，从八仙桌上掉下，拣食自己吃饭撒落于桌下的饭粒，头碰到一并掉倒地上的土饭碗碎片上面，而划伤的。这既是“吃”的恒久不灭的标记，也是身体力行践行“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的铭记。
上个世纪的六、七十年代，是一个思想相对禁锢，产能低下、收入低下、消费低下、温饱低下的时段。我们偶尔吃过，却时不时地唱过一句歌谣：“鸡脚脚、鸭脚脚，两分钱买一个”。粮食、肉食、禽蛋、油盐、烟酒、糖茶等，面对人口多、底子薄、缺口大，可谓是供不应求。就是凭“号票”供应，也得早排队、久候着、恐缺漏、落遗憾。
那个时候，人们无论是买鲜猪肉、或者是盐渍猪肉，都要买相比之下那肉肥的、膘厚的。毕竟，大家都缺油水。大多数人家，定量供应的青油入不敷出，明显地不够节俭着吃，只得将“肥”猪肉上的“肥肉”、“肥”猪的边油、脚油、花油，切下一点点，再细切成小豆腐干一般大小，用食盐盐渍、防腐防臭着，藏于土陶罐里。每每炒菜前，用筷子夹出一、两小块，用锅铲用力在热锅上挤煎出少许油，将菜炒出来吃。
食盐（细盐），那个时候用称重付钱。特别时段，人们还不得不称回“大块头”海盐，在捣蒜罐里使劲地捣碎些、再碎些，以便生活食用。
那个时候，居民们凭购粮本到辖区粮店，购买家人的每月定量粮。粮店按照上面的指示和要求，将大米、面粉界定为细粮，玉米、红苕（也称红薯）等为粗粮。令人不得不遵从的是，每一单位量的定量口粮，必须粗细兼搭，且有一定的搭配比例。若不遵从它，就会被自动地割舍去一些定量粮。人们大都不愿轻易地舍去这一部分。毕竟，饱肚子远比顾面子要紧许多。我就随大人们一道，从达县正街（今通川区翠屏路），步行到南外七里沟〈今达川区）农村，到指定的一个生产队院坝里，背回根根状的红苕，达成粗细粮购买比例。人缺食物，地欠肥料，八斤八两，互莫讥笑。有道是，饥不择食饱肚子，身体力行有样子。
我的父亲，出差成都带回来的“韭黄”。在当时，家中的妈妈、大妹、幺妹和我，均不认识、知晓它。他出差浙江，带回“金华火腿”，更是开眼界、开洋荤。
缺则思变、欠则想方，办法总是人想出来的！困难总靠人挺过去的！
儿时，我们总是羡慕达县正街的“一品香”的菜肴，它无疑是我们心目中的“国宴”、“佳肴”。我们总是稀罕月台（今通川区箭亭子一带）的“牙儿糕”、“三角粑”（将大米浸泡、磨浆、上蒸的食物）。偶尔，吃上“锅魁”、“面筋团”“面鸡腿”、“油条”、“麻圆”（均为面粉制品，只是做法有异），以及“豆浆”、“豆花”（黄豆制品）等，也是心满意足。毕竟，饥不择食、饿不挑吃！
1977年8月参加工作后，逢年过节，常常乘坐火车往返达县站（达州站前身）至渡市站。也曾公差乘坐火车，到过重庆、隆昌、万源、十堰、襄樊、武汉、郑州、石家庄、太原、临汾、上海等。以前，无高铁一说。大都是坐绿壳硬座火车。几个、几十小时，不得已而为之，也不得不为之。
回想当时，每当火车驶入达县地区地界（达州市前身），列车上的广播总会播放：“通江的银耳、南江的腊、渠县的黄花、万源的茶，达县的灯影牛肉……”。家乡的吃，家乡的特产，不胫而走，无法忘怀！
家乡的、吃的、喝的，不那么严密、细腻地划分，我就干脆地将其一概归入吃的了。多少年前，还有那么一些未入得“播放”的，却在民间传扬：渠县三汇的醋、大竹东柳的醪糟、开江的豆笋、万源的干土豆粒炖腊猪蹄、达县大风的羊肉、达县麻柳的酸辣鸡，宣汉、开江的喝早酒……
果酒、绥定啤酒、啤酒鸭等，花开富贵、花落无声。
历史浩浩荡荡，吃的潮涨潮落。被提升、被出局、被超越、被蜕变，亦是潮流趋势！
如今，能够吃的食物，五花八门。地下埋的、地上长的、水里游的、水里生的……进集市、逛超市、上**，自个买、快递送，一切皆能心想事成、物遂人愿！
与吃相关的“炒、炖、卤、蒸、煎、炸、煮、烤”等，逐渐地由以前的烧木柴、烧枯叶、烧秸秆、烧煤炭、烧煤油炉，向烧煤气罐、烧天然气、用电饭煲、用电压力锅、用电煲汤锅、用电烤箱、用微波炉等质变，既与时俱进、又环保便民！
吃在家乡，味在远方！吃在蜕变，喜在心里！人民对美好生活的向往，正在不断地变为现实。
