来源头条作者:落水dog
很多长辈偏爱红参更甚白参，因为红参较白参组织更致密、兼顾且储藏性良好，对于**的滋补效果也完全不亚于白参。干燥后的红参颜色十分红润，气味也非常浓香，相信过年送礼，长辈都不会拒绝优质红参哦。
前言
不管是红参、白参，最大的功效都是大补元气，益气摄血，有助于缓解心力衰竭、心源性休克；红参还能调节神经、心血管及内分泌系统，促进代谢及蛋白质合成。
红参甚至还能提高脑、体力活动能力和免疫力，对一些三高、肝病、糖尿病、贫血等均有不错的功效哦！
1.看外观
挑红参时，可以跟我来学学如何仔细观察红参的外表，来判断红参的优劣好坏~
(1)细看
看芦碗：红参顶端凹陷的茎痕，比较粗大且短，大多数属于双芦头，芦碗大且边缘无纤维状毛刺的红参属于优品，俗称“油盏头”
看宽阔：也称为“宽肩膀”，参腿常见是两条，也有一条或三条，四条很罕见，红参参体或者靠近参体的部位，有些参腿会发生扭曲属于正常现象。
看皮层：优质的红参皮层有些类似老人的皮肤，纵纹细腻，且参体下部带有横环纹理，中下部也有纵纹和少数是的浅柚沟；一般6年最优参龄红参，由于成分问题，加工干燥后上半皮层会出现黄色“黄马褂”，这点做不了假。
小于6年参龄红参加工后，也依旧呈现红色，不会有这类特征。
看色泽：红参最大的特点就是在颜色的表现上，表面几乎是红棕色或深红色，油润带光泽感，略似绸缎面，在光照下看还会有透明感，十分讨人喜哦。
(2)手捏
红参选购时，一定要用手来感受下其手感，若手感发软，甚至粘手，这类红参往往掺了糖分，加糖红参的滋补效果不如天然红参哦！
另外，红参手感上比较坚实，不易折断，断面的话较平整，且会呈现出角质层，这类红参品质上比较好，建议选择。
(3)鼻嗅
闻一闻红参的味道，如果自带甜腻的味道，那就要留意了，很可能是掺杂了糖分的红参，已经完全掩盖了红参自身的气味，只余糖分的味道。
红参在加工完成后，外表通常是红润色泽，仔细的闻可以闻到中药材奇异的香味，类似药房苦焦的味道，绝对不会是家里的红糖味道。
(4)嘴尝
最后就是品味红参的味道，纯无糖的红参，切片会有明显的参纹，像树轮一样的参纹，品尝时能感觉明显的苦味，然后回味是甘甜的滋味。
而且优质红参口嚼的话比较有韧性，不易化开，微苦后甜味会比较持久；若是失眠劣质加糖红参，往往甜味很强烈，而且过一段时间甜味就消散了，同时参体无韧性，基本一嚼就碎。
2.看形态
红参是商品人参的一个重要品种，种类也很多，粗加工还有精加工，都有很多的选择，对于不同的人群可以选择不一样的形态哦。
(1)粗加工
普通红参：普通红参基本是完整红参，生晒制成，样子比较完整，根须经过一定修剪，颜色比较红润有光泽，很适合过年送长辈，倍有面子。
边条红参：边条红参和普通的最大区别就是参龄，边条参往往有“三长”，即芦长、腿长、身姿长，市面上很少见，但是比起普通会更珍贵，价格上更高昂，要根据自身经济情况选择哦。
全须红参：红参熟制品，保持了红参加工前的状态，带有红参全须的红参，未经过修剪。
红参须：红参须基本是红参的细支根和须根，功效上会比完整红参稍逊，但因为性价比很高，也是大家送礼的考虑对象，不过对于生病较严重的长辈建议选完整红参，滋补效果更好。
红参芦：红参芦是红参的根茎切块，比红参须蕴含的药用价值高，但不如完整的红参参体，是介于两者之间的选择哦。
(2)细加工
长白山红参：国家地理标志产品，是世界上公认的滋补佳品，凭借地理优势和气候优势，红参积累的营养价值非常高，后期加工也比较精细，几乎保留了大部分的价值，对免疫力低下的长辈，送礼很合适。
新开河红参：当地拥有最适合红参生长的气候、水质及土壤，出产的红参往往皮老纹深，质地坚实同时颜色棕红，角质透明，密度大脆性好等特点。
红参片：经过细加工的红参片，是红参熟制品，可以直接嚼食或冲茶、炖煮饮用，可以很好地发挥出红参内的药用成分，改善**整体免疫力及身体健康状况。
红参粉：红参粉的话，是将红参经过细致研磨而成，很适合易疲劳、怕冷的体虚人士泡茶饮用，若长辈有这些状况的话，可以送红参粉，冲泡更简单，饮用方便，而且能将红参功效发挥极致。
3.看制作方式
红参不仅要看准原料，其炮制方式也很讲究，选对优质红参能为身体进补，可达到更佳的补益效果哦。
(1)加糖与否
对于红参加糖，是很多市面上红参都会采用的制作方式，一般加糖手段就是在加工红参前，进行扒皮工序，加工出来的红参往往颜色比较粉红，表面也没有皮肤状细纹。
加糖方式不对的话，很容易出现返糖浆的问题，身体表面会有粘腻的手感，品味起来很甜腻，不适合三高人群食用，为了达到更好的滋补效果，最好选择没有添加糖分的纯天然加工红参哦。
(2)清洗分选
将新鲜红参装入竹筐，浸泡清水半小时，这类清洁方式能让红参浸润均匀透彻，但时间太久容易失去养分；建议选喷淋浸润的方式，将鲜红参挂好，用管道、喷嘴冲洗参根5-10分即可。
洗净红参上的泥土，要尽可能保证参体完整，无损伤，可以采用人工清洁、冲洗淋浴式清洗，不建议滚筒清洁哦，很容易损伤红参，影响功效。
(3)蒸制环节
锅灶蒸参法：从上元气开始计算到停火，上屉蒸制温度为80℃，从上元气上升至95-99°，温度保持99°，用缓火保持温度，以免造成参根破裂。
蒸参机蒸制法：采用蒸参机蒸制红参，温度和蒸汽压力几乎可以自动控制，使用十分便捷，效率很高，建议用蒸参机蒸制可保持红参保留大部分的营养成分哦。
(4)晾晒烘干
蒸制后红参需晾干，放置在阳光下至少要4h晾晒，白天晾晒，晚上烘干，可加快红参干燥速度，也会让红参色泽更鲜艳透亮。
高温烘干的话建议最适宜温度是70℃，时间控制在5h内，利用最理想的远红外负压烘干法，能基本保证红参营养成分不流失。
过年过节送长辈什么还在纠结么，滋补红参就挺不错的哦！
