来源头条作者:爱尚厨房vlog
甜酒，
又叫醪糟。它是糯米拌上酒曲发酵成的一种甜米酒，从古至今一直受到人们的青睐，具有活血痛经,温寒补虚，促进血液循环，润肤养颜等功效，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
在我们这儿要是生孩子的话，都会煮上一锅酒酿鸡蛋羹，一来帮助下奶，二来可为产妇补血补气，散寒驱淤。哺乳期的妈妈，奶量少的话，可以试试这道甜羹，我在哺乳期间就喝了不少，确实见奶量有增加。
做法简单：纯净水500ml，
酒酿1大勺，鸡蛋1个，老冰糖适量（也可以换红糖）
1、大火把水煮开放入老冰糖转小火煮5分钟，待糖融化
2、把鸡蛋液打散均匀的倒入锅中
3、再把酒酿一起倒入锅中，煮1分钟就好了，酒酿不用过度煮。
这样一起煮的话，营养更是翻倍，做法也简单。煮好的蛋羹，不仅好吃，还好看，雪白的糯米粒悬浮在半透明的液体里，中间是细絮丝般的蛋花，怎么看都是那么的诱人
。
每年甜酒都是婆婆自己做，下面我把她的做法跟大家一起分享：
准备：
糯米500g，酒曲3g，凉开水200g，
先提前把糯米洗净浸泡6-8小时，准备好酿米酒的容器，盆+饭勺。（注意：油无水！用热开水烫过！）
第一步：无油蒸锅铺上蒸布，把泡好的糯米平铺在蒸布上，多戳点洞洞，可以让米蒸的更透，中火蒸半小时（煮好的米一定是粒粒分明，无夹生）
第二步：把蒸熟的米倒入盆里，加入200g凉开水用饭勺快速把糯米搅拌打散至粒粒分明，摊平晾至微温。过程中均匀翻拌几次，可以让糯米饭均匀降温吸收水分，这样糯米饭就不会湿哒哒。（切记高温情况下放酒曲，会把酒曲烫死，发酵不成功）
第三步：待温度降至30°，撒入酒曲，搅拌均匀后装入无水无油盆中，盖上保鲜膜，3天左右即可食用啦！！
夏天温度高，发酵得快，一般需要3天，冬天温度低，发酵得慢，按常温的温度自主发酵需要5天左右。冬天我家婆会通过增加外部温度去辅助发酵，善于利用电饭锅内余温，比如晚上煮好饭后，把内胆拿出来，把装甜酒盆用毛巾裹住外面，放入煮饭锅里盖上盖子，但前提是装甜酒盆比煮饭锅小，刚好我家煮饭锅大，放进去刚刚合适。这样一来，可以缩短发酵的时间，一般3天即可享用了。
是不是挺简单，喜欢的友友可以去尝试自己做，干净又卫生。
