来源头条作者:室雅茶香009
湖南安化黑茶是一种后发酵茶，因其独特的加工工艺和产地微生物群落的特殊性，如安化茯砖茶中冠突散囊菌种的独特性，导致安化黑茶的功能成分与其他茶类(如绿茶、红茶、乌龙茶等)以及其他产地(如云南、广西、湖北、四川等)的黑茶存在一定的区别。
安化黑茶的主要功能成分包括儿茶素类化合物及其衍生物、黄酮醇、酚酸、茶褐素、生物碱、氨基酸、萜类、多糖等。
安化黑茶的主要功能成分源自三个方面，第一个方面是茶树自然生长代谢过程中形成的化合物；第二个方面是在安化黑茶初制和精制加工过程中，在湿热环境因子与微生物群落的协同作用下，茶鲜叶和黑毛茶中的有效成分发生水解、氧化、聚合等化学反应并产生大量复杂的代谢产物或新成分；第三个方面是安化黑茶微生物群落产生的代谢产物。这些复杂的化学物质组可能对安化黑茶的保健功效起到重要作用，同时也是安化黑茶的特征性成分。
本站无法对海量内容真伪性鉴别，请勿相信本站任何号码，邮件，站外网址等信息，如有需要，请自行甄别。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至net@163.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
