来源头条作者:蔎茗
中华茶叶的起源与发展，到底是什么样的？今天我们就用一杯茶的时间细细了解一下。
为了文章的严谨性，本文主要参考了安徽农业大学夏涛老师主编的《中华茶史》及丁以寿老师主编的《中国茶文化》为主要参考资料，
梳理了一下中国茶叶发展脉络，希望给大家一个清晰的认知。
茶的利用缘起
一、茶的利用，最初应该是作为食物的。
原因很简单，在原始社会，生存第一、果腹第一，茶绝对不会首先作为饮品，也不可能作为药物使用。
二、茶叶的药用是在被先民长期食用过程中发现和认识的。
至于《神农百草》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。”且不是是否有神农得茶这件事，但茶的发现绝对不是神农一个功劳，应是无数先民在长期实践过程中总结而得，毕竟当时没有互联网，可以做到“当日事，当日知”。
三、茶的饮用是在食用和药用的基础上慢慢形成的。
关于饮茶的文献材料如今最早见于汉代。
茶的利用并非是单一的，而是食用、药用、饮用会出现并行，只是出现顺序不同，不同时期茶的利用的主流不同。
茶的发展时间脉络
传说，无明确信史时期：上古、西周、东周、秦代，但确有茶事发生，只是缺少明确信史佐证。
汉——唐
· 一、饮茶不会晚于西汉晚期。
· 二、出现茶叶集散中心，如“武阳”之地。
· 三、煮茶法开始或早已流行。
· 四、茶文学萌芽。
论证：
饮茶
关于饮茶最早有可信记载，西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买茶”。
《僮约》订于西汉宣帝神爵三年（公元前59年）。
煮茶
东晋郭璞注《尔雅》“槚，苦荼”说：“树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮”。
茶文学
四首写到茶的诗：孙楚的《出歌》、张载的《登成都白菟楼》、左思的《娇女诗》、王微的《杂诗》。
唐——宋
· 一、“荼”是中唐以前主要称谓。
· 二、“茶”的确立。
· 三、饮茶的普及。
· 四、茶具的独立发展，已成体系。当时最负盛名的越窑和邢窑茶瓯，代表当时“南青北瓷”。
· 五、茶馆和茶会兴起。
· 六、煎茶道的形成与流行。
· 七、茶文学兴盛。
论证：
茶字确立
陆羽《茶经·一之源》“其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”
荼（tu）
陆羽《茶经·七之事》中关于中唐以前的茶资料中用荼或荼相关词语代指茶的32则，占所有茶事的70%。
饮茶
陆羽《茶经·六之饮》“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆渝间，以为比屋之饮。”；《膳夫经手录》“累日不食犹得，不得一日无茶也”。
茶具
顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”
白居易诗称“白瓷瓯甚洁。”
法门寺地宫出土的成套唐代茶具。
茶馆
封演《封氏闻见记》卷六“开元中，……自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”
茶道
陆羽《茶经》奠定了煎茶道的基础；“茶道”一词首见于皎然《饮茶歌诮崔石使君 》：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”
茶著作
陆羽的《茶经》、张又新《煎茶水记》、毛文锡《茶谱》等。
茶诗
李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，是中国第一首以茶为主题的茶诗，也是名茶入诗第一首；杜甫的《重过何氏五首》之三、皎然的《饮茶歌诮崔石使君 》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、元稹《茶》等等。
茶事散文
顾况的《茶赋》、崔志远《谢新茶状》等
茶事小说
刘肃的《大唐新语》、北光宪的《北梦琐言》等
宋——明
· 一、自宋代开始，茶成为开门“七件事”之一。
· 二、斗茶、分茶兴起，茶会流行。
· 三、茶馆初盛。
· 四、茶具快速发展，黑釉盏以福建建阳窑、江西吉州窑的最为著名；宋代兴起的青白釉以江西景德镇窑产品为代表。
· 五、点茶道盛行。
· 六、茶文学盛行。
论证：
茶为开门七件事之一
吴自牧《梦梁录》：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”
斗茶
南宋刘松年的《斗茗图》、《茗园赌市图》等。
分茶
李清照的《摊破浣溪沙·莫分茶》：“ 病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”
茶会
宋代最著名的茶会是斗茶会，如宋徽宗赵佶的《文绘图》、刘松年的《撵茶图》等。
点茶道
蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》等。
明——清
· 一、明初废团茶兴散茶，明太祖朱元璋摆贡团茶饼。
· 二、茶会、茶馆盛行。
· 三、直接在茶盏或瓷壶或紫砂壶中泡茶称为时尚。
· 四、泡茶道的形成和流行。
· 五、茶文学兴盛。
论证：
茶会
文征明《惠山茶会图》里面所描绘的场景等。
紫砂壶
万历到明末是紫砂壶茶具发展的高峰，出现制壶“四名家”、“三大妙手”。
泡茶道
文震亨《长物志》“吾朝所尚又不同，其烹试之法，亦与前人异。然简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”
明人沈德符的《野获编补遗》载：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗”等。
茶文学
文征明的《惠山茶会图》、唐寅《事茗图》、田艺蘅《煮泉小品》等。
清——近现代
· 一、茶产区扩大。
· 二、名茶辈出，如西湖龙井、碧螺春、敬庭绿雪、黄山毛峰、太平猴魁、凤凰单丛、正山小种等。
· 三、六大茶类齐全。
· 四、茶馆、茶具、茶文学继续得到发展。
· 五、泡茶道衰落，工夫茶道形成、兴盛。
论证
：略。
近现代
百花齐放，百家争鸣。
蔎茗说：
文章最后对于清代、近现代的梳理比较简单，一是怕文章篇幅过长影响读感，二是人们对于清代至现代知道内容相对较多。
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