来源头条作者:大学生返乡
正值出产桑葚的季节，昨天娘家小姨来问我，到底怎样在家自制桑葚酒？桑葚是一个果实期极短的一种果实，上市没几天就没有了。小姨身边恰好有一棵大桑葚树，一时半会儿吃不完，烂掉可惜了。现在我把经验整理一下，分享给大家，很简单的，保准你学会，以后家里待客有一壶好酒，一群好友。而且桑葚酒不但护肤养颜方面效果不错，也有保健养生的作用，所以对身体健康也很有好处。
小姨和她媳妇去摘的
材料/工具
桑葚 、玻璃器皿（酒坛）、 白糖 、纱布
方法
1.选料：一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。农村桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有农药残留，是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因），自己采摘的话，因为量大，我是在树底下铺上布，然后在树上摇晃，成熟的果子就会掉下来，挑出坏果就可以了。讲究的可以用水冲洗，但不要用手来回翻动，很容易烂掉的，而且手上染的颜色好几天都洗不掉。
摘完桑葚之后
2.破碎 ：自己在家里小范围制作，直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎在玻璃酒坛中，适度就可以了。记住一定不要有水，如果你的桑葚清洗过，请沥干水分，否则会影响桑葚酒的口感。
3.制作：向捏碎的桑葚果中加入白糖，10斤桑葚1斤白糖就可以了。去年因为白糖放多了一点，桑葚酒太甜了，受不了。把白糖和桑葚混合均匀，封口，放在阴凉处等待发酵即可。切记，桑葚不要装满玻璃器皿，最多装2/3，太满发酵的时候会把玻璃器皿震碎。
4.一次发酵：一般分2次发酵。第一次是在制作完成10天后。打开玻璃器皿，将酒糟（桑葚渣）和酒初步分离，有榨汁机的，可以用那个过滤器。没有的，可以用纱布过滤。过滤之后封口，放置阴凉处继续发酵。酒糟钓鱼用很好哦~
5.二次发酵：第一次发酵20来天，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，由于前面酒渣分离时，酒液中仍有一些沉淀物，讲究点的可以采用过滤器再过滤一下，我不舍得浪费，就没有过滤。
网络配图
要想桑葚酒的口感好，要等6个月以上，陈年的味道更好，甜甜的，不辣喉咙，又润滑。等到过年的时候，邀上几个好友，拿出一壶好酒，开怀畅饮吧！
桑葚酒的功效：桑葚酒就是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目、黑发等功效。
五一过后，我就回家，亲自制作今年的桑葚酒，等待我的视频吧！
