来源头条作者:蔎茗
好多人在平时喝茶的时候其实并没有注意，“龙井”与“西湖龙井”的区别。甚至好多人一直把“龙井”当做“西湖龙井”喝，更有人错把“四川龙井”“甘肃龙井”当做西湖龙井来喝。
今天我们用国家和行业办法的一些标准来看一下“龙井”和“西湖龙井”区别有多大？
定义
西湖龙井：以杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。
龙井茶：龙井茶地理标志采摘龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工农井茶的茶树良种的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。
产区
西湖龙井：
杭州市**划定的西湖龙井茶保护基地，具体是杭州市西湖西面东起虎跑、茅家埠,西至杨府庙、龙门坎、何家村,南起社井、浮山,北至老东岳、金鱼井的168平方公里的区域，涉及西湖、转塘、双浦、留下四个乡镇（街道）。
龙井：
杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为
西湖产区;
杭州市萧山、滨江、 余杭、富阳.临安、桐庐、建德.淳安等县(市、区)现辖行政区域为
钱塘产区;
绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊 州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上奥、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为
越州产区
。
茶树品种
西湖龙井：龙井群体、龙井43、龙井长叶。
龙井：龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工农井茶的茶树良种。
品质特点
西湖龙井
龙井
以上描述内容
西湖龙井来源于：《GH/T 1115-2015 西湖龙井茶》。
龙井来源于：GB/T 18650-2008 地理标志产品 龙井茶。
商标：
“西湖龙井”地理标志证明商标的使用条件
1.地理要求。
商品的生产地域范围为杭州市**划定的西湖龙井茶保护基地。
2.品质要求。
西湖龙井茶外形“扁、平、光、直”，呈现为中间大、两头小，似“碗钉”，茶条扁平光滑无茸毛；干茶色泽金边绿叶略带糙米色或翠绿；香气幽雅清高，具蛋黄清香或兰花香；滋味甘鲜醇和；汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
用玻璃杯冲泡龙井茶时，一旗一枪林立杯底，犹如朵朵兰花，茶汤碧绿，清香四溢，香气清高，滋味甘醇。同时西湖龙井茶对成品茶的长度要求严格，特级茶长度在1.5－2.0cm之间，一、二级茶长度在2.0－2.3cm之间。
3.品种要求。
商品必须选用龙井群体种，龙井长叶和龙井43等从龙井群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的茶树良种。
4.采摘要求。
每批采摘茶鲜叶要求达到“嫩、匀、净、鲜”四字要求；
采摘每批茶鲜叶要求做到“三不采”、“四不带”。
三不采：不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎。
四不带：不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂。
5.工艺要求
西湖龙井茶加工工艺流程：鲜叶摊放 → 摊放叶分筛 → 青锅 → 回潮 → 二青叶分筛 → 辉锅 → 干茶分筛 → 复辉（挺长头）→ 复筛归堆 → 贮藏。十道工序相辅相成，摊放是前提，青锅是基础，辉锅是关键。
西湖龙井茶炒制采用抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压等“十大”手法， “十大”手法在炒制时根据实际情况交替使用、有机配合，做到动作到位，茶不离锅，手不离茶。 要求保持茶叶的颜色翠绿、香味醇高和外形美观。
“龙井”地理标志证明商标的使用条件
1.地理要求
种植地域范围为以下县(市、区):杭州市西湖区(西湖风景名胜区)、萧山区、滨 江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县，建德市、淳安县、柯 桥区、新昌县、嵊州市、诸暨市、上虞区、越城区、磐安县、东阳市、天台县。
2. 品质要求
龙井茶证明商标的产品质量应符合GB/T18650《地理标志产品龙井茶》的规定。
3.工艺要求
龙井茶证明商标的产品应按GB/T 18650 《地理标志产品龙井茶》 的规定进行生产加工。
加工器具:可选用传统炒茶灶,电热炒茶锅和其他加工机械。
加工工艺:鲜叶摊放.青锅﹑摊凉回潮﹑辉锅。
加工技术:手工加工采用”抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、磨、压”等传统手法或机械加工，但应符合龙井茶加工工艺要求。
证明标示
西湖龙井：
标识分为“证明标N(茶农用)”和“证明标Q(企业用)”两种样式。标识内容包含“西湖龙井”和“龙井茶(西湖产区)”字样、年份、规格、编号和防伪信息。
申领规格
“证明标N(茶农用)”每枚标识规格为250g。“证明标Q(企业用)”每枚标识规格分为20g、30g、50g、100g、125g、150g、200g和250g八种。
龙井：
龙井茶证明商标标识应统一、规范。
龙井茶证明商标标识与商标准用证编号实行组合使用，其基本图案由“龙井茶Longjing tea”中英文标准字样、注册商标符号、证明商标”字样和准用证编号构成,绿色(C:100 M:0 Y:100 K:0) 和黑色(C:0 M:0 Y:0 K: 100)为商标标识的基本组成色。
在使用的过程中，可根据需要等比例放大或缩小，但不得随意改变龙井茶证明商标标识的文字和图形组合。
以上描述内容
西湖龙井来源于：杭州市农业农村局印发《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》的通知。
龙井来源于：浙江省龙井茶证明商标管理和保护委员会办公室关于印发《龙井茶证明商标使用管理实施细则（2018版）》管理规范。
通过上面内容，我们可以直观的发现，“西湖龙井”和“龙井”之间存在比较大的差异。
如何去判断你买的茶是“西湖龙井”、“龙井”还是“外地龙井”，最直观的就是去看“证明商标”。
最后在补充依据，我并不否认外地龙井或龙井的品质，也不是说西湖龙井一定就比龙井好，只是想让消费者能买到自己想要的茶。例如我一直会觉得有些“外地龙井”的形很美，龙井茶对于喜欢香气、滋味更浓的茶客来说也是一种很好的选择。
好了，今天就讲到这里，“龙井”、“西湖龙井”搞清楚了吗？欢迎评论区里留言，我一直都在。
