来源头条作者:舒晨爱味记
每天早餐一两个水煮蛋，是我们很多人的饮食习惯，鸡蛋作为我们早餐的首选，能给我们提供很多的营养来源，有时候煮鸡蛋吃腻了，我们也会换着法做一些煎鸡蛋或茶叶蛋等。
茶叶蛋在路边的早餐店很畅销，几毛钱的成本可以卖到一两块钱，今天舒晨分享在家做茶叶蛋的方法，只需几样常见的调料和辅料，煮出的味道不比买的差，煮好的鸡蛋茶香浓郁，入味又好吃。
【茶叶蛋】
材料：鸡蛋
辅料：桂皮、红辣椒、小茴香、红茶、香叶、八角
调料：食盐、老抽、生抽、冰糖
做法：
1.鸡蛋的表面会有一些污渍，先在清水中浸泡一会，等到污渍泡软后再用清水冲洗干净，把鸡蛋的外表也洗干净，这样食用更放心。
2.锅内加入清水，凉水下入鸡蛋，开中火煮开，凉水下锅的鸡蛋不易煮破损，煮好的鸡蛋也更容易剥去外壳，煮开后持续煮5分钟。
3.煮好的鸡蛋控水捞到凉水中，突然遇冷收缩会使鸡蛋更容易剥去外壳，然后用勺子把鸡蛋壳敲碎，这样鸡蛋更容易入味。
4.准备一些辅料，有红茶叶、红辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮，把这些辅料装入一个布袋中，并把布袋捆紧，把这些辅料包在一起，煮出的茶叶蛋更好看。
5.把煮好的鸡蛋放入砂锅内，加入准备好的辅料包，再加入10克冰糖、5克食盐、5克生抽、2克老抽，淋入适量热水和鸡蛋持平，煮开后转小火慢煨15分钟。
6.鸡蛋煮好以后关火，为了达到更入味的效果，最好在汤汁中浸泡两个小时以上，浸泡后的茶叶蛋颜色更好看，也会更入味好吃。
想吃茶叶蛋很简单，准备好辅料在家也能自己做，方法简单易做，茶香浓郁，好吃好看，希望您能够喜欢。
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