来源头条作者:一指茶香
黄茶，属轻发酵茶（20％—30％），在六大茶类里面它的受众是最小的，产量小价格高，主要产自于湖南、四川、安徽等地，采摘一般在清明节之前。
加工工艺
加工工艺一般是以下步骤：鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥。其中最重要的工艺是“闷黄”，传统的黄茶在揉捻之后会用棉质包起来发生湿热反应，简称“温闷”；干燥之后也会在进行“干闷”，以产生“黄汤黄叶”的品质特征。
等级分类
按照鲜叶的嫩度与芽叶大小区分
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄牙
黄小茶：霍山黄牙
黄大茶：广东大叶青
功效
黄茶在闷黄的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖都可以喝黄茶，这也是黄茶贵的原因之一，另外黄茶还有防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效。
蒙顶黄牙，简介：产自四川省名山县蒙山，西汉吴理真在蒙顶山皇茶园种植了18棵茶树，蒙顶茶自唐至明清都是有名的贡茶，自古有“扬子江中水，蒙顶山上茶”的美誉。外形扁平挺直，色泽黄润，金毫显露，香气甜香鲜嫩，汤色黄中透碧，滋味甘醇鲜美。
君山银针，简介：中国十大名茶之一，产自于湖南省岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，原名“白鹤茶”，又称“金镶玉”，在冲泡时，芽头吸水，会出现三起三落的现象，古名“会跳舞的茶。””金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
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