来源头条作者:飞鱼说史
序言：
什么肉类能解馋？或许很多人会不假思索地回答：猪肉。
也确实，猪肉类食品早已被融进我们的日常饮食中，而由猪肉做成的美食，更数不胜数，红烧肉、回锅肉、糖醋排骨，当然还有猪肉白菜馅的饺子等等，都可以令人大快朵颐一番。
不过最近由于猪肉价格猛涨，民众纷纷高呼：这年头连猪肉都吃不起了。
你或许会说，猪肉涨价可以吃别的食物代替啊，但是猪肉涨价会引起一系列食物的涨价连锁，因为它不是独立的。
既然猪关乎民生，那么它有怎么样的历史，为何在人们的观念里它是“蠢笨”的代表呢，为何“家”字的构成里会有代表猪的“豕”，难道古人认为有猪才是“家”吗？
本篇飞鱼就来说说猪的历史。
可爱的小猪先秦时期的“豕”。
舜之居深山之中，与木石居，与鹿豕游。——《孟子·尽心上》
猪是我国先民最早驯化的家畜之一，又称为“豕”、“彘”、“豚”等，别称“刚鬣”，而现在的“八戒”、“二师兄”也大多特指“猪”，一只家畜能有占据如此多的汉字，这可以说是“猪”的骄傲。
不过在先秦时期，“猪”字出现的极其少，而“豕”则出现的很普遍，如上述《孟子》中就有舜居住在深山，与鹿和豕同游的记载。
陶猪，河姆渡文化，距今7000-6000年前，现藏于中国国家博物馆
先秦时期的“豕”还充当着祭祀用品的角色，在旧时的祭礼中有太牢和少牢之分，太牢的规定是牛、羊、豕全备，比如《庄子·至乐》记载：具太牢以为膳，而成玄英就注疏曰：太牢，牛羊豕也，而少牢的规定只有羊、豕，由此可见祭祀时，无论是太牢的礼节还是少牢的礼节，豕都是不可或缺的。
太牢和少牢的礼节并不是随便用的，《礼记·王制》就阐明了其中的区别，“天子社稷皆大牢，诸侯社稷皆少牢”，此处的大牢就是指的太牢，而《礼记·内则》对这种礼节的要求，更有详细的说明，即：庶人特豚，士特豕，大夫少牢，国君世子大牢。
出土的东汉石猪
从这里我们也能看出，豚与豕作为单一的祭祀用品，其实是平民和士人用的，也就是说从先秦时期，豕已经成为了最平民化的家畜，而随着历史的发展，平民化的“豕”，也不断深入普通民众的生活，这也倒不奇怪了。
对此还有另外一说，那就是太牢专指的牛，如《大戴礼记·曾子天圆》记载：诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。
说到这，或许有人会有疑问，为何古籍中对于太牢的记载并不统一呢，其实这并不是相互矛盾的，因为很有可能是祭祀之礼发生了变化，不过后世多把三牲全备称为太牢，这种说法和礼节后来一直被沿袭，如《清史稿·礼志》记载：太牢：羊一、牛一、豕一，就是对此的说明。
猪纹陶钵，河姆渡文化，距今7000-6000年前，猪纹的形象介于家猪和野猪之间，可能是正处于驯化过程中的猪
此外，豕还是六畜之一，《左传·昭公二十五年》记载：为六畜、五牲、三牺，以奉五味，杜预就注曰：为六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕，由此也可见，在周朝时期，猪已经成为了人们生活中不可或缺的家畜之一，而《三字经》中亦记载：马牛羊，鸡犬豕，此六畜，人所饲。
豕、彘向猪的演变。
比较甲骨文豕和彘，知彘是中了一支箭的豕，中箭后的野猪后由家庭豢养，成为家猪，叫彘，没有中箭的猪，能够在漫山遍野跑的就是野猪，叫做豕。——程义铭《豕、彘辩》
根据上述引用，我们可知，在起初，豕指的是野猪，后来被人们驯服豢养之后就变成了彘，而得出这种论断，其实是根据豕和彘的象形文字做出的判断，不过这样也说明了豕和彘的区别，也正是基于此，这两者又都取得了家猪之义。
那么这两者又是如何被猪取代的呢，上文我们已经说到先秦时期，“猪”字用的很少，但到了汉朝“猪”已经成为了通语，被用来解释“豕”，比如西汉毛亨对《诗经·小雅》中的“有豕白蹢，烝涉波矣”，就注曰：豕，猪也。
豕的象形字
此处要格外说明的是毛亨是战国末期人，后来秦朝统一天下之后，实行了“焚书”，《诗》就是被焚烧的著作之一，而以传授《诗》为事的毛亨自知大难临头，就携带家眷，寻得隐居之地而隐姓埋名，直到汉惠帝撤销“挟书律”，毛亨才公开传授《诗经》，所以把毛亨说为西汉人，亦在情理之中，暂不细论。
东汉之后，猪在书面中被用的越来越广泛，比如《论衡·遭虎》中就记载：行山林中，麋鹿、野猪、牛象、熊罢、豺狼、蜼蠼，皆复杀人，当然其它典籍中亦有关于猪的记载，笔者暂不列举，三国时期之后，猪在典籍中的记载，已经远远多于豕和彘，在历史发展的长河中，“猪”字也最终取得了完胜。
那么“家”字中为何带的是“豕”而不是“猪”呢，其实这还是源自于它的象形字，《说文》中亦对此有所解释，家，居也，从宀（音mián），豭（音jiā）省声，这里的“豭”指的也是猪，后来慢慢以“豕”替代。
商代豕形铜尊，盛酒器，现藏于湖南省博物馆
由此可见，在古人的生活中有豕（猪）才能称为家，这也难怪当我们嘲笑猪的时候，它们会愤愤不平在内心大声呼喊道：有我才是“家”，只不过此时我们理解中的“家”，已经和古人的理解发生了翻天覆地的变化。
十二生肖中的“猪”。
午，马也。子，鼠也。酉，鸡也。卯兔也。亥，豕也。未，羊也。丑，牛也。蛇也。申，猴也。——《论衡·物势》
说完了“猪”的发展史，我们再来聊聊十二生肖中的猪，虽然在十二生肖中，猪排名十二位，位列倒数第一名，不过相比较没有“上榜”的动物，猪还是可以很自豪的。
对于“十二生肖”的确切起源，现在已经无法追溯了，而中国对此最早记载，当属《论衡·物势》（参见上述引用），其中这十二生肖是对应的十二地支，而其中也明确记载了，亥对应的是豕，也就是猪。
剪纸——猪
十二种动物作为生肖，其实也和人们在历史长河中驯化的野生动物有着密切关系，你或许会说十二生肖中的“龙”难道真的存在，这点笔者无法下结论，但是其余动物皆是现今依然存在，而且多被人类驯化，至少古人讲的“六畜”皆榜上有名。
根据调查研究，我国古代对于猪的驯化可以追溯至新石器时代，在猪的驯化过程中，人们也逐渐掌握了养育猪的经验，并且这种经验被代代传承和发展，当然在这个过程中，也出现了各种各样的品种，这也决定了其肉质和习性的不同，时至今日，基于这些经验的传承，我们也早已掌握了大规模饲养猪的技术。
猪的象征意义。
对于我们现在而言，猪不仅仅是一种家畜，它还有着自己的象征意义，那就是福禄，富贵，吉祥，正如古诗云：年逢亥岁福运开，人遇贤君定发财，抬头见喜迎富贵，肥猪拱门送福来，当然这种象征意义，在猪年更会被人们津津乐道。
不过，既然猪和人们的生活息息相关，为何它又是“蠢笨”的代表呢，这是因为随着生产力的发展和时代的进步，人和猪逐步走向了分离，家畜也不再是需要自己饲养才能吃到了，提起猪圈更成为了脏的代名词，这让人们对猪也产生了鄙夷的心态。
“金猪拱福”
再加上，在我们的印象中，猪吃饱了就睡，睡醒了就吃，这更让猪在人们心中的形象大打折扣，从而将其用在形容自己厌恶的周围人的身上，意在取笑和羞辱。
不过当我们品尝着猪肉的美味，用着猪毛猪皮等制作的东西，一边却又用猪来骂人，这究竟又说明了什么呢，或许只能说：人猪分离，猪背骂名。
飞鱼说：
猪有怎样的历史，为何会成为蠢笨的代表？纵观人类的历史，猪一直扮演着相当重要的“角色”，可以说它的存在一直和人类的生活息息相关，从祭祀到食用，再到为饲养者创造经济利益，又怎能少了它？
不过当我们鄙夷地看着猪时，或许它的心里会极力反驳，并高呼：有我才是“家”，家的重要性对于我们来说，是不言而喻的，虽然现在“猪”已经不在是家家户户饲养的家畜了，但猪作为汉字“家”的主要构成部分，这或许是其它家畜无法享受到的“荣耀”。
对此，您怎么看？
此外，笔者需要格外说明的是，我国是个多民族共同发展的国家，由于民族不同，风俗习惯亦有不同，对于“猪”自然有不同的情感，比如我国少数民族中的回族就不吃猪肉，本文不含有任何偏见，仅探讨关于猪的发展历史。
参考文献：《孟子·尽心上》、《庄子·至乐》、《左传·昭公二十五年》、《礼记·王制》、《大戴礼记·曾子天圆》、《豕、彘辩》、《诗经·小雅》、《论衡·遭虎》、《说文》、《论衡·物势》等。
（本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）
【END】
