羊肉如何去除膻味(简单 除了用香料,还可以用这个方法,使羊肉香嫩汤更鲜)

在冬天,喝上一碗热腾腾的羊肉汤,不仅补充到能量,也暖和了身体,简直太适合不过了。其实羊肉很多人喜欢吃,还有的人喜欢它的膻味,认为有膻味的羊肉才是羊肉,没有膻味的羊肉总感觉缺少了点什么。但是对于一般人而言,羊肉的膻味比较难接受,因此,很多人喜欢在炖羊肉的时候把羊肉的膻味去掉,这样吃起来更加香嫩,汤更加鲜美。

羊肉去膻味,除了用香料,还可以用4大类方法,使羊肉香嫩汤更鲜

除了大家熟悉的用桂皮、小茴香、香叶、白芷、豆蔻、紫苏、生姜等这些香料去除羊肉的膻味以外,大家还知道有哪些方法是可以去除羊肉的膻味呢?其实还有很多方法,今天分享以下4大类方法去除羊肉膻味的方法,希望能帮助到大家。

羊肉去膻味,除了用香料,还可以用4大类方法,使羊肉香嫩汤更鲜

一、调料去膻味

调料去膻味是比较常用的方法,可以用白醋,白醋能使肉类增加香味,去除异味,还可以使肉类更香嫩,非常适合用在炖羊肉上哦,但是建议使用纯粮酿造的白醋。除此之外,还可以食用米醋、白酒、米酒、料酒等调料。使用方法可以在焯水的时候加入适量的这些调料,以去除很大部分的羊肉膻味。

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二、药材去膻味

药材中,能去膻味的有陈皮、山楂干、党参、当归等,具有一定香味的药材来中和羊肉的膻味,从而达到减少膻味并且去除膻味的目的。可以在炖羊肉的时候,加入这些药材,不仅使羊肉更香嫩,还更有食用价值了,但是用量不宜使用太多哦。

羊肉去膻味,除了用香料,还可以用4大类方法,使羊肉香嫩汤更鲜

三、食材去膻味

食材中,能够吸附异味的有非常多,比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱,都是能够吸附羊肉的膻味,从而达到减少膻味的目的。可以用白萝卜来焖羊肉,甘蔗用来炖羊肉煲,绿豆可以用来煮羊肉汤等。而且这些食材和羊肉也是比较搭的,不论是羊肉汤还是煮、炖、焖、爆炒都是可以的哦。

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四、食蔬去膻味

蔬菜去膻味比较常用的可以用香菜、芹菜、韭菜、大葱、蒜头、茴香、鱼腥草、紫苏等食蔬,这些食蔬都是具有比较重的味道,非常适合用来和羊肉做美食。其实有很多人比较拒绝这些有特殊气味的食蔬,其实可以用它们来炖羊肉、煮羊肉汤、爆炒羊肉片,可以中和羊肉的膻味,使各方面的气味也得到降低,从而使味道更鲜美。

羊肉去膻味,除了用香料,还可以用4大类方法,使羊肉香嫩汤更鲜

还有可以用清水浸泡羊肉使膻味降低,但是羊肉长时间浸泡在水中,会使羊肉的营养流失一些,还比较费时间,浸泡几小时到一天,还要中途换水,所以清水浸泡应该尽量少用哦。大家还有什么方法能够去除羊肉的膻味呢?不妨分享一下哈。

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