明太子是什么 明太子是什么类型的鱼可以食用吗

“明太子”,说它陌生,但很多人都在日料店尝试过,说它熟悉,却很多人只听其名未知其物。

一篇文告诉你明太子究竟是什么?

究竟这种颜色鲜艳的美食是什么东西呢?为什么它被称为日料届的百搭圣手呢?如何挑选好的明太子呢?

今天所长就来为大家一一道来…快把这篇收藏起来以免找不到了!

一条与众不同的鱼

要给介绍明太子的故事,就要先从一种与众不同的鱼类”明太鱼”开始说起…

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明太鱼就是鳕形目鳕科的黄线狭鳕,一种生活在北太平洋的冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。明太鱼让人垂涎的不仅是细嫩的鱼肉,还有那味道醇厚的饱满鱼籽。

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「子」在日文中指的就是「卵」,而「明太」朝鲜语中的发音(Mentai),传到日本后就一直沿用。

明太子原本的味道比较清淡,需要加入辣椒粉等调味料腌渍,经过提味后的明太子颜色稍微更鲜艳一些,味道也更为鲜明出众。成为许多人爱上明太子的故事开始。

会惊艳的饱满口感

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明太子的颗粒细小,口感非常绵密,多用来调味、点缀菜品,爱喝酒的日本人偶尔会把它当作下酒菜直接食用。

因为经过腌过,吃起来味道浓郁可口,明太子可以搭配的菜品非常丰富。

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明太子厚烧玉子

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明太子渍鱿鱼

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芝士明太子焗薯

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明太子手卷寿司

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明太子豆腐

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明太子茶泡饭

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明太子萝卜泥

入口即能感受到它的咸鲜,还能吃到它的糯辣,口感鲜明又出众。


因为本身就有调味,明太子可以说是美食届的百搭圣手。甚至可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用,配香糯的米饭搭配更是满分。

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明太子一向敢于和不同的食材碰撞出不一样的火花,为丰富食客的口感助攻,感受口腔中的美味穷。

日本人对明太子的爱究竟多深?

做法多样的明太子可以说是日本人餐桌上的常物。

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而它变得全日本闻名还要归功于日本新干线的开通,随着1976年新干线延伸至福冈,明太子的味道在惊艳了也随着人员的流动,渐渐变得家喻户晓。

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在日语中,明太鱼的卵巢根据成熟程度不同,可以分为五个阶段,名字各不相同:尚不成熟的卵巢被叫做ガム子,随着卵巢逐渐成熟,ガム子也先后成长为真子(まこ)、目付、水子、皮子。

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其中,“真子”最适合用来制作日本人常吃的明太子。

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辛子明太子咸鲜微甜,过瘾口感令人印象深刻。慢慢切开整条鱼卵,横切面的鱼籽粒粒分明、晶莹剔透,每一个层次感都在味蕾瞬间释放。

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