八珍是哪八珍 就是八种食物吗?为什么叫做八珍珍在那里?看完涨知识!

众所周知,老于最大的爱好就是嘴馋,但时常会碰到一些食材,说是被誉为八珍之一, 其味有多鲜,营养有多丰富的!说实话,以前老于认为八珍就是八种食物,相信很多朋友跟老于一样,也是这么理解的吧!

八珍就是八种食物吗?为什么叫做八珍?看完涨知识了

八珍真的就是八种食物吗?

如果在古代,咱们这么想就对了!八珍的确指的就是八种珍贵的食物,而最早提出八珍的说法是《周礼·天官冢宰》中所记载的:“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”

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那么,古代的八珍有哪些食物呢?

淳熬,为古八珍之首,这种食物是什么呢?换成现在的说法就是肉酱油浇饭,是不是不信?在《礼记·内则》中是这样写的:“淳熬,煎醢加於陆稻上,沃之以膏,曰淳熬。”

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淳熬之后就是淳母,二者最大的不同就是在于米上,淳熬用的是白米,而淳母用的是黄米!其次,肉酱油不是肉和酱油,而是把各种肉类,例如猪肉、鱼肉等熬成肉酱浇在米饭上,再来上一勺猪油!

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第三珍就是炮豚,一般指的是各种做法的乳猪,比如烤乳猪、炸乳猪、炖乳猪等等;第四珍则是炮牂,炮牂一般指烤全羊,或者是各种羊的做法;第五珍是捣珍,捣珍指的是牛、羊、鹿等畜类的里脊,一般都是采用烧或者是烤的烹调方法!

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第六珍是渍珍,老于认为渍珍算是咱们现在凉菜,或者是生腌以及刺身的鼻祖!渍珍就是把牛羊等肉类按照纹理切成很薄的薄片,放入酒中腌制一夜,吃的时候,蘸上酱料!要知道,这可是在古代啊!

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第七珍熬珍,基本上现在咱们吃的手撕肉干一类的食物,就是古代的第七珍熬珍!而第八珍则是肝膋,现在网上好多内蒙、新疆的朋友,在烤肉时会在肉上包裹一层网油,而这个肝膋就是在肝上裹上一层网油烤!

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现在的八珍又指的是什么呢?

古代的八珍,老于认为八种烹调的方法更为适合一些,大家怎么看?而到了民国其实,八珍逐渐演变为上、中、下三类,而这三类八珍也就是我们现在所说的八珍!

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上八珍主要有:猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。估计不少朋友看到猩唇,就会认为是猩猩的嘴唇吧!其实,猩唇指的是驼鹿头部的风干的肉质!驼鹿在我国属于保护东西,但驼鹿非常的神奇,被誉为是“神鹿”!其次上八珍中的蛤士蟆,指的是咱们中国的林蛙!

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中八珍主要有:鱼翅、广肚、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。中八珍中,老于认为最稀缺和珍贵的就是鱼骨!很多朋友会认为,鱼骨有什么好的?

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其实,中八珍里的鱼骨可不是一般的鱼骨,它的别名叫做鱼明骨,啥叫做鱼明骨呢?其实就是鱼的软骨或者说是鱼的脆骨!一般来说,鱼明骨主要采用鲨鱼或者是犁头鳐等鱼类的软骨烹调而成的!做好的鱼明骨真的是口感脆嫩,滋味鲜美,营养又丰富!

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下八珍主要有:川竹笋、乌鱼蛋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、果子狸!乌鱼蛋就是乌鱼的卵,而喜欢看红楼梦的朋友都知道,在75回中,曾经提到过果子狸,它的做法是风腌果子狸!不过,这种东西如今已经禁止食用了!

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看到这里,大家是不是明白了,八珍在古代其实指的是烹调的方法,或者说是八种不同的食物;而到了现在,八珍的范伟更加的广阔了,足足有二十四种之多!

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以上就是今天和大家分享的内容,问一下各位朋友,你们喜欢古代的八珍,还是现在的八珍?如果你喜欢今天的内容,请帮忙点赞、转发、收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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