豆干和什么炒好吃 炒豆干的家常做法分享!

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“韭菜炒香干”的做法,这是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

韭菜和豆干是一对,简单下锅一炒,鲜美开胃更下饭一盘不过5块钱

韭菜炒豆干是最简单不过的家常小炒,但是再普通的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,所以看似简单的家常韭菜炒香干,虽然简单易做,但有的人做出来又老又柴,韭菜吃起来跟草一样,而有的人做出来的,却是筷子怎么都停不下来的美味佳肴,豆干干又香又软,韭菜又鲜又嫩,越吃越想吃,越吃越下饭。

韭菜和豆干是一对,简单下锅一炒,鲜美开胃更下饭一盘不过5块钱

其实,“韭菜炒香菇”只要掌握好技巧,相信也可以轻松做出好吃又下饭的韭菜炒香干。但很多人会把它炒得太软口感很差,这是因为食材炒得有些过火了,吃起来不够香。下面,我就把韭菜炒豆干的正确做法分享给大家,搞清楚食材下锅的顺序,简简单单就能把美味端上桌,这样做太下饭了!

韭菜和豆干是一对,简单下锅一炒,鲜美开胃更下饭一盘不过5块钱

——【韭菜炒香干】——

【制作主料】:韭菜1小把、豆干5-6张

【调 料 汁】:生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺

【炒制调料】:小米辣2-3个、大蒜3-4 瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆干切成和筷子粗细的条,不要切得太粗,太粗不容易入味,炒出来口感也不太好。

韭菜和豆干是一对,简单下锅一炒,鲜美开胃更下饭一盘不过5块钱

【步骤二】:把韭菜摘掉老的叶子和根部,然后清洗干净,改刀切成寸段,最好把根部和叶子分开来切,然后分别装盘备用。

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【步骤三】:把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末,然后一起装盘,取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤四】:炒锅中放水,大火烧开,放一勺盐,把豆干倒入锅中煮2分钟,把豆干焯一下水,用以去除豆干的豆腥味道和异味。

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【步骤五】:把焯完水的豆干丝捞出来把水沥干备用。

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【步骤六】:炒锅中放一勺油,把葱末和小米辣放入锅中小火炒出香味。

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【步骤七】:大蒜末和小米辣炒香后,倒入豆干个韭菜根,翻炒均匀。

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【步骤八】:豆干和韭菜翻炒均匀后,倒入调料汁,继续翻炒均匀开小火把汤汁稍微收浓,让豆干吸收部分汤汁。

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【步骤九】:汤汁稍微收浓,倒入韭菜叶子开大火翻炒均匀,韭菜下锅就熟,一般10秒钟就好,防止把韭菜炒过火,翻炒均匀出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭菜炒香干”就制作完成,用这样的方法做韭菜炒豆干,炒出来的豆干软嫩、韭菜清香,两种味道相得益彰,美味加倍,是简单又好吃的下饭菜,吃起来不油腻,下饭下酒都相当的不错,这道菜制作简单,经济实惠,做上一大盘,也就几元钱,你喜欢这道菜吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)豆干尽量切细一点,稍微细一点的可以让豆干轻松入味,但是不要太细,太细容易断,一般和筷子粗细比较好。

(2)豆干下锅前要焯一下水,同时要放点盐,这样做可以去除豆腥味和异味,同时让豆干提前进入点盐味。

(3)韭菜的根和叶子切完最好分开装盘,因为韭菜的根稍微老一点,要先下锅炒,这样可以保证韭菜生熟一致。

(4)最后韭菜叶子下锅后,要大火快炒,忌炒的时间过长,不然容易出水软塌,吃起来口感不好。

(5)调味要在韭菜下锅前进行,不然容易味道过重。

(6)豆干要先用调料汁小火焖煮一会,让豆干充分吸调料汁。

以上内容是我和大家分享的“韭菜炒香干”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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