除了我们最常吃的白米饭外，在超市也会看到各种各样颜色的米，但是呢有些人会觉得有颜色的都是经过加工染色而成的，是带有色素的。最近刚好也有人在问这五彩米都是什么米，指的是黑、红、黄、绿、紫五种颜色的稻米。稻米是天然形成的，并没有经过染色。
五彩米指五种颜色的稻米
五彩米是稻米，也就是天然形成的五种颜色，分别是黑、红、黄、绿、紫这五色，是无污染、无公害的糙米。具有食疗、医疗的作用，色香味俱全。五彩米其中含有18种氨基酸、黄铜、色素和多种维生素物质，有着“米中之王”的名气，在当地都会以这种米来招待贵宾。
五彩米的营养价值是极高的，富含多种对人体友谊的微量元素，高出普通大米的很多倍，特别是家中有老人、孕妇、儿童的家庭食用。除了直接用来煮饭外，还可以对其进行深加工，作为上等的食品原材料，例如与其他食材搭配做成八宝粥、发酵米酒、磨成粉做成汤圆，糕点、还可以提炼出色素用于医学配方，具有特殊的保健功能和开发价值。
除了五彩米之外，相信大家也听过五色米，虽然颜色基本都一样，但是五色米根据其他菜的菜汁，对糯米进行浸泡，然后蒸出来的五种颜色的五色糯米。一般作为壮族特色的糯米饭食用，虽然颜色变了，但是口感和营养就跟普通的糯米产不多，只是一种特色而已。
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