小伙伴请吃佛跳墙，可把我乐坏了。要说这佛跳墙，是福建名菜，乃进补佳品。因其制作繁琐，用料名贵，一般只在招待贵宾，或有重大节日的时候，才有机会吃到。
诗里有云：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，足见其魅力。
我们去的鑫海誉佛跳墙，在厦门有5家分店。上李店在上李龙虎山路651号，靠近曾厝垵。
上李店的环境简约舒适，以四人桌为主，人多可以拼桌。墙上挂着店家获得过的荣誉和大小佛跳墙容器。
一整面的花砖，令人眼前一亮。
鑫海誉的佛跳墙分南派和北派，北派即是传统的佛跳墙，而南派则是店家在北派基础上的创新产品。南派的汤底由北派的和菌菇类汤底各半组成。
我们点的是288元一盅的北派经典佛跳墙。佛跳墙出场自带仙气，一整桌都有烟雾缭绕，让人感觉仿佛穿越到天庭，参加了一场王母娘娘的盛宴般。
掀开玻璃盖，一尊弥勒大佛显现。
撩去锡纸，里面的食材跃跃欲出。
最喜欢拿起勺子，如数家珍般地把食材底朝天捞个遍。鱼翅、鲍鱼、花胶、海参、瑶柱、蹄筋、花胶和花菇等，都是品级高的名贵食材。
这小小一盅，汤底最是精华。以老母鸡、黄嘴番鸭、鹅肉、羊肘、猪脚、火腿等十二种为原料，150斤食材配对200斤纯净水，用慢火熬制68小时而成。最后经纱布的三层过滤，才萃取出这最为精细的原汤底。
喝一口浓稠的汤汁，感受鲜味在舌尖蔓延。每一口都滋补清爽，却不会腻。喝完全身暖暖的，顿觉元气满满。
还可根据喜好，加入红姜汁和香菜，那尝起来就又是一番风味啦~
吃佛跳墙，常常会点上一份它的搭档——鲍汁千层面。2分面粉8分鱼肉做成的千层面，口感脆嫩滑溜。拌上浓稠的特制酱汁，呲溜呲溜很快就一碗下肚了。
清蒸生蚝，个个蚝肉肥满。先喝口鲜咸的汤汁，再将蚝肉翘起，无需蘸酱，即可享受丰腴饱满的口感。
椒盐鱼翅，一个个炸得金黄卷曲。口感酥脆，咬开还能撕出层层叠叠的细丝。
有不少人慕名来店品尝这道福建名菜。堂食完觉得不错，就会订购佛跳墙礼盒带给远方亲友。
春节即将来临，若能在家里，和家人分享这盅营养又美味的佛跳墙，那真是棒极啦~
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