1.食材：鲜草鱼1 ~ 2条，食用盐适量，高度白酒适量，酱油适量，再准备适量的花椒面和辣椒面。
2.将准备好的新鲜草鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后去鱼头。同时去掉鱼肚子里的黑膜，然后把鱼身从中间切成两截。
3.将准备好的辣椒面和辣椒面混合，加入食用盐，然后均匀的铺在鱼的表面。用力搓一会儿，再抹一层酱油上色。做好之后，放在盆里腌制两天左右，中间翻几次。
4.将鱼腌好后，取出去水，然后用绳子吊起来，放在太阳下晒干。两三天后，移至阴凉处，悬挂晾干。大概七到十天就可以搞定。这时，腌制好的鱼可以直接储存。想吃的时候，用清水洗净，切成块，根据自己的需要来煮。
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