海蛎子炒鸡蛋（海蛎炒鸡蛋怎么炒好吃）
福建人吃海鲜很有一套，海蛎鸡蛋一起炒，鲜香味美，比海蛎煎好吃
一说到海蛎，很多人都立马想到火爆闽南地区街头的海蛎煎，几乎很多来福建旅游的朋友，都会来品尝一下这鲜味十足的美食。海蛎煎做法其实很简单，就是海蛎洗净后，加点地瓜粉和蒜苗，搅拌均匀混合，下锅煎至，煎至定型后，打入一个鸡蛋，等到鸡蛋定型后再即可出锅。
其实海蛎除了做海蛎煎好吃之外，跟鸡蛋一起炒也很好吃，味道一点也不比海蛎煎逊色。做法简单，关键营养也很丰富。
海蛎子在沿海一带，一年四季都可以买到，肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。海蛎中的营养素氨基酸能增强人体的抵抗力；促进新陈代谢。
今天就来教大家分享如何做海蛎抱蛋的教程
——【食材清单】——
海蛎、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉
——【制作过程】——
一步：我们先将买来的海蛎洗净，海蛎在挖取肉过程中，会残留一些海蛎壳，要将海蛎壳挑取出来，以免影响口感，特别是家里有小孩子，更要细心一点。
第二步：海蛎洗净后，要用漏勺沥干水分（海蛎不管什么做法，洗净后都要沥干水分，因为海蛎自身会生出水分，如果不将水分沥干，烹饪时会影响口感。）
第三步：取一个碗，海蛎中打入3-4个以上的鸡蛋，加点盐和胡椒粉，盐不要太多哦，加胡椒粉可以去腥。然后用筷子轻轻搅拌均匀混合，记得哦，动作一定要轻柔一些，这样才不会使海蛎肉破碎掉。
第四步：起锅烧油，油热后，将鸡蛋液倒入进去，小火慢煎至鸡蛋液定型，再慢慢翻炒至熟透。
出锅前加点葱花增色增香。
这样一盘简单又好吃的海蛎抱蛋就做好了，吃一口，鲜味十足，真是馋人。
——【海蛎煎蛋注意事项】——
1、很多人觉得海蛎会腥，要加料酒和生姜去腥，其实不用，适量胡椒粉可以起到去腥的效果；而且买的海蛎都是现开采的，很鲜美，不会腥。
2、海蛎烹饪过程中，水分一定要沥干，这样不会因为水分多余而影响口感。
3、海蛎鸡蛋时间不宜太久，鸡蛋凝固定型，海蛎也差不多熟了，煎太久了，会影响海蛎鲜嫩口感。
4、买来的海蛎一定要用清洗一下比较干净。
