1.食材：脆皮排骨、蒜籽、香葱、姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。
2.蒜、姜、香葱分别切碎备用。
3.脆皮猪排被店家剁碎后，用清水浸泡一会儿，滤出血水洗净，加入酱料、蒜粉、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。
4、坐锅，多倒点油，油热后放入蒜末，小火煎至微黄，捞出备用。
5.腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末和姜末(以免高温油炸时变苦变黑)，蘸上生粉，放入蒜末炸碎的油中，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次倒入热油中，再次炸熟，捞出沥干油。
6.锅内留少许底油，稍微翻动辣椒粉，倒入炒好的蒜粉，加少许盐，略炒，倒入炒好的排骨，稍微翻动，炒匀，撒上葱花，然后关火，起锅装盘。
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