之前买了很多桃子，还有很多没吃完。不知道能不能做蜜桃干当零食，不知道蜜桃脯怎么做？简单家庭做法——食材：鲜桃1kg、白糖500g、亚硫酸氢钠1g、冷水800ml、柠檬酸0.3g。
特点：质地柔软，酸甜可口，爽口爽口，营养丰富。
1.将八成熟的鲜桃洗净，去皮，对半切开，去核。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中制成溶液。将鲜桃浸泡在溶液中30 ~ 40分钟，然后用清水冲洗干净。
3.将冷水250ml、白糖300g、柠檬酸放入锅中，大火煮开后转小火煮10min，再将桃子放入锅中煮7 ~ 10min然后加入100克白糖和50毫升冷水，煮5分钟；最后加入100克白糖，煮20 ~ 30分钟左右。糖液浓缩后，即可离火。
4.将煮熟的桃子用糖水浸泡4小时。
5.把桃子拿出来，放在竹屉上，沥干糖，放在太阳下晒干，直到不粘手为止。
简单家庭做法二食材：鲜桃16个，糖适量，鲜柠檬半个(必需品)。
1.可以做桃油桃(最好是黄桃)。将准备好的桃子洗净，用盐水浸泡半小时。
2.桃子洗净，去皮，切成粗条(2cm粗条最好)或小块。
3.把切好的桃片放在一个干净的容器里。在一层桃子上撒一层白糖。如果喜欢甜的，可以适量多放点糖。
4.搅拌均匀，让糖均匀地粘在桃子上。然后放入冰箱腌制一天，每隔一段时间搅拌一下，让糖均匀的腌制在每个桃子上。
5.腌制一天，会渗出很多糖水。
6.将腌制好的桃子取出倒掉控水备用。
7.过滤掉加盐的糖水，放入锅中。大火把锅里的糖水烧开。将新鲜的半片柠檬放入锅中一起煮(榨柠檬汁也可以。注意：柠檬一定要放入果脯，否则只有甜没有酸甜的味道)，煨成浓汤。
8.当汤里还剩少量时，把要用的桃片放入锅中，小火煮十分钟。将桃肉彻底煮熟，并不断搅拌，以免烧锅。等桃肉稍微软一点就行了(如果是很软的桃，尽量少煮)。关火，让它冷却。
9.倒出煮好的桃肉控水。
10.然后在烤盘上铺2层烤纸(一定要用烤纸，因为桃肉比较粘，没有烤纸会粘在烤盘上)。用控制好的水将桃肉均匀的铺在烤盘上。
11.烤箱预热，烤盘中层120度加热，烤60 ~ 120分钟(切好的片薄的60分钟，两三厘米厚的120分钟)。中间翻一两次，可以烤的更均匀。
12.烤好后，用烤纸取出。
13.把烤好的桃肉放在室外(夏天)阳光好的地方，晾2 ~ 4小时左右(在阳光充足的地方，可以分两次，一次两小时，晚上放冰箱，或者放空调房)。
14.晾干后，拿到室内，用稍微大一点的风扇吹风，把桃子吹干一到两天。
15.吹风时，每隔一段时间转动一次风扇。等干桃风干到图中所示的程度就行了。
16.风干的桃肉装入干净的灭菌玻璃瓶(我用的是密封的玻璃瓶)，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来就行了。
做法三：1。选择白肉品种，如“快洪涛”和“大叶白”等。采摘时应选择色泽金黄、肉质细嫩坚韧、成熟后不软不软的水果。如果把蜜桃和青果一起煮，放在烘房里烘干，成品颜色会是绿色的。晒干后成品会呈暗绿色，质量较差；如果用红果加工蜜饯，不适合颜色较深、新鲜的。
2.分割：首先将桃子按照大小和成熟度进行分级，然后用一个果kn沿着缝合线将挑选出来的桃子切开
3.将桃碗去皮，凹面朝下，扣在传送带上进行碱去皮。氢氧化钠溶液浓度13-16%，温度80-85，时间50-80秒(浓度和时间可根据原料成熟度确定)。被碱淋透后，迅速用清水将残留的果皮擦掉，再用流动的清水将桃碗表面残留的碱液冲洗干净。也可在稀盐酸溶液(pH 2 ~ 5)中中和，冲洗干净。
4.用0.2 ~ 0.3%亚硫酸氢钠浸泡桃碗。浸泡时间约30 ~ 100分钟。
5.第一次煮，配制浓度为35 ~ 40%的糖液，加入0.2%的柠檬酸。将桃碗倒入锅中烧开，注意火力不要太强，以免将桃碗烧开。第一次煮10分钟。
6.浸泡蒸煮后，将桃碗和糖液倒入浸泡罐中浸泡12 ~ 24小时。浸泡时间可以根据桃碗的大小来控制，桃碗吸糖饱满。
7.第二次煮，先调糖浓度到50%，然后倒入桃碗煮4 ~ 5分钟后取出，沥干剩余的糖，晾干。
8.烘干。将桃碗凹面朝上(以便蒸发水分)排列在竹制抽屉上，在阳光下晒干(或在干燥室中晒干)。当晒干的水果重量减少1/3时，再拿回去煮。
9.第三次煮，把糖浓度调到65%，然后把干桃碗倒入煮锅里连续煮15 ~ 20分钟，然后取出。
10.将桃坯成型，沥干多余的糖，铺在烤盘上，冷却。冷却后，用手将桃碗一个个揉成整齐的扁圆形，不规则的去掉再做处理，然后放入烘干室烘干。
1.烤箱55 ~ 60烘烤36 ~ 48小时。中间翻一下，烤到桃碗不粘手。
12.包装蜜桃可以用玻璃纸一个一个包装；也可以用塑料薄膜食品袋包装，然后用纸箱包装。注意防潮。
方法四材料：桃子10kg，糖1.75kg。
1.选料制作蜜桃，应以刚由绿色变白或变黄、肉质较硬的白桃或黄桃为原料。
2.将桃子去皮，放入竹篮中，在含有2%-3%氢氧化钠的沸腾液体中搅拌1分钟，让桃子自然脱落。
3.硫化：将去皮的桃用清水洗净，倒入含0.2%-0.3%亚硫酸氢钠的溶液中，浸泡4-8小时，使桃果肉变得干净洁白。
4.切割并移除石头。将处理过的桃子洗净后，用刀沿着桃子的缝合线切开，切成两半，去掉果核。
5.制糖。将浓度为35%-45%的糖液煮沸，将去核的桃子放入锅中煮10分钟。然后将桃鸡糖液倒入大桶中浸泡12-24小时。将50%的糖溶液煮沸，第一次糖煮沸后倒入桃子，焯4-5min，取出桃子，放在竹制抽屉上，凹面朝上，冷却，晾干，直到桃子总量减少1/3。将65%的糖液煮沸，倒入半干的桃子，煮15-20分钟。
6.冷却定型。取出第三次加糖煮过的桃子，沥干糖液，放在竹屉上晾凉。然后，用被子把桃子揉成整齐的扁圆形。
7.烘干。将整形后的桃放在竹屉上晾干，或放在60-70的烘房中烘烤18-24小时，至蜜桃不发粘，果肉微有弹性，即为蜜桃脯。
