螺蛳粉没有酸笋不臭。螺蛳粉的味道不是螺蛳粉本身的。是酸笋发出了这种味道，所以不喜欢这种味道的人可以不吃酸笋。如果自己在家做螺蛳粉，可以加入一些自己喜欢的材料，不会影响螺蛳粉的口感。
螺蛳粉煮多久？第一种煮法是先在水中浸泡一个小时，让米线充分吸水软化，再放入水中煮三四分钟后取出。
第二种方式是直接下锅煮，不用泡。时间也要控制在十分钟以上，不要超过二十分钟。一旦煮的时间过长，米线变淡，失去原有的味道，对食用体验影响很大。
煮螺蛳粉注意事项1。螺蛳粉可以提前一个小时浸泡，缩短煮米线的时间。
2.准备锅的时候一定要放腐竹和花生，这样才能保证香脆的口感。
3.螺蛳粉闻起来很臭。这种气味的来源是配料包里的酸笋。不喜欢可以少加。
螺蛳粉的味道是怎么来的？螺蛳粉的香味来自酸笋，酸笋是螺蛳粉中唯一的发酵成分。因为完全隔绝了氧气，酸笋的糖分和蛋白质会发酵成各种简单的氨基酸。
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