这是中国的传统食物，饺子。逢年过节，家家必备。饺子好吃不好吃，饺子皮是一个很重要的因素。北方人习惯自己卷馅。南方人一般去菜市场买现成的饺子皮。但温度过高时，饺子皮如果不及时包好，放在锅里煮，就会变干。那么饺子皮变干，饺子容易破怎么办？饺子皮有点干容易破怎么办？1.如果只是饺子皮边缘干燥，不容易包住饺子，可以在包饺子的过程中，在饺子皮边缘蘸一圈水，让饺子皮包住馅料。
2.如果整个面团是干的，需要用蒸汽湿润。建议可以采用以下方法：
(1)准备一个蒸锅，放入适量的水。
(2)先将水加热至有蒸汽冒出，然后关火。
(3)将晒干的饺子皮放在蒸笼上，盖上锅盖，小火焖5分钟左右。
(4)饺子皮吸收水蒸气后，会重新变软。如果觉得上面的水太湿，可以在上面加点干面粉，还可以继续包。
如何防止饺子皮干透，放在阴凉的环境里？将买来或做好的饺子皮直接放在阴凉处，避免高温和阳光暴晒。这样可以减缓风干，但需要及时煮熟制作。
放入冰箱，在饺子皮上撒些干面粉。拿起饺子皮，抖出来。用保鲜袋包起来。袋口不需要密封。用半湿毛巾包好，放入冰箱保鲜层。可存放3-5天，可防止粘连和风干。或者可以用保鲜袋包好，把袋口封好，放入冰箱冷冻室。使用前2小时取出解冻。
怎么做饺子皮不会硬？1.加入蛋清和盐：在面团中加入适量的蛋清和盐，不仅可以使饺子更白更软，还可以防止熟时粘手和破肚。
2.温水和面：因为温水会使面粉中的蛋白质变性，容易发酵。所以用温水做几次的饺子皮会比较软。另外，揉面很重要，至少十分钟。
3.醒发：醒发会使面团变松，增加其延展性。同时面团的粘度降低，变得光滑，不仅有利于下一步的操作，还能使饺子皮变得柔软。
饺子牢不可破的烹饪技巧1。煮饺子在开水中加入适量的盐，可以使饺子皮坚韧，不易破皮粘锅。
2.饺子煮到水开的时候，加一点凉水降温。这是为了防止水烧开太多，这样饺子就不会上下沸腾了。用稳定的水煮的时候，不容易造成饺子沸腾。
3.速冻饺子不需要解冻。少量盐放入沸水中后，可以直接放入沸水中煮。如果提前解冻，饺子皮会又湿又软，非常容易粘皮、破皮。
