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1、御用是皇帝或君主专用的,为统治者服务的人。
2、御用厨师也是”厨师“,只是服务对象高级点罢了,但还是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。
3、厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。
4、随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大。
5、厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。
6、作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。
7、要有较好的文化知识素养。
8、要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,同时要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。
9、要有一定的美学修养和艺术创新基础。
10、此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
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