读者来电
菠萝外观正常，切开后芯呈棕色，吃起来很甜，没有异味，这样的菠萝还能吃吗？
专家答疑
乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：正常的菠萝芯是淡黄色的，如果出现发黑褐变有两个原因：一是过熟导致的发黑褐变，如果没有异味、流汁、发软等变质现象，这样的菠萝只是过分成熟，虽然口感欠佳，但还是可以食用的；另一个是果心腐烂变质导致的发黑褐变，尤其是大面积褐变，这样的菠萝就不要食用了。
熟透与腐烂变质的菠萝有很大区别，熟透的菠萝会散发出一种醇香的甜味或酒味，表皮也会变软，拍起来有“砰砰”的响声；腐烂变质的菠萝往往不仅外皮有黑斑，而且打开之后里面也会有烂芯的情况，味道也并非酒味，而是臭味。
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