来源头条作者:智利葡萄酒协会
长相思在有些地方也被称之为苏维翁，是流行的一种品种，广泛种植于全世界。智利是长相思的重要产国之一，据2015年的SAG(Agricultural and Livestock Service)数据显示：长相思葡萄酒的产量占智利各葡萄品种的法定产区（D.O.）的14%，是智利种植第二多的葡萄品种，种植面积15,142公顷。
侍酒师们在描述葡萄酒香气时，时常会不约而同的用到同一个词：芳香。芳香代表着葡萄品种香气强烈的浓郁度，而且酿制成葡萄酒后，依然能够感受到清晰的果实芳香。
长相思无论是葡萄品种还是酿造后的佳酿，都几乎可以算是这种芳香型的代表。
有人将长相思比作“灰姑娘”是源于一段有意思的历史。这段历史让长相思从不受人欢迎的品种发展成极具个性的品种。
很早以前，人们不喜欢长相思的香气，其中饱受争议、批判的就是长相思的“青草味”，“长相思=药草味”的形象深植人心。带有强烈药草等草木味道的葡萄，被认为是尚未成熟的表现，导致长相思远不如霞多丽受人欢迎。
20世纪80年代，人们开始对长相思进行改良和研究，将酿酒的重心放在品种本身的“果香”上。很快，“既新鲜又含果香”的这种表达流行了起来，长相思成为了人们争相购买、品尝的美酒。
人们还对长相思的果实进行了研究。研究指出，长相思虽然容易带有青草味，以及会让一部分人感到不舒服的味道，但这些并不是葡萄本身的味道，而是和葡萄酒的熟成度有关，熟成时间适当的长相思是不会透着青草味的。
至此，长相思从“灰姑娘”变成了“香饽饽”，成了受人欢迎的白葡萄酒品种。
有人提出可以将长相思放入橡木桶中酿造，更加为它博得了高人气。用木桶酿造葡萄酒时，液体内的酵母会在发酵的过程中不断流动，而这些酵母会吸取木桶里单宁的香味成分作为养分，让葡萄酒能够自然而然地与木桶的风味融合，对香气袭人的长相思而言，采用木桶酿造可以得到高品质的酒款。
酒款中属于木桶的香气是在酿酒的过程中添加的香气，使香气成为葡萄酒本身的一部分，避免香气太过突兀。所以，木桶酿制的葡萄酒，给人第一印象大多清爽又干净，后味带有香草、饼干、苏格兰威士忌般的芳香，相当有魅力！
就这样，长相思有了清澈又华丽的风味、橡木桶酿出的洗练感，以及陈年潜力，让白葡萄酒的品质大幅度提升。长相思独有的个性特征在全球也享有极高的声誉，成了人们最爱的白葡萄酒之一。
现在，全世界各地都有长相思的种植基地，智利海岸区域的葡萄酒产区是著名的长相思种植基地。得益于凉爽的气候、优越的地理环境，让智利的长相思格外受欢迎。
凉爽至温和的气候条件有利于展现长相思的特色，炎热的气候容易损害葡萄的酸度结构，并让它缺乏个性。
来自太平洋的秘鲁寒流自南朝北沿着智利海岸流动，使得智利海岸区域的各个葡萄酒产区的气候都非常凉爽。秘鲁寒流产生的冷空气吹向内陆，遇上一系列自北向南、大致与安第斯山平行的海岸山脉，山脉间有多个贯穿西东的横向溪谷，凉爽的海风从溪谷里穿过，到达更远的内陆。另外，海洋上空的海雾也会吹向内陆，形成厚厚的屏障，消弱太阳的炙热程度。
这些大自然赐予的条件令这里成为了最适宜种植长相思的凉爽地区，其中卡萨布兰卡谷是智利海岸区域中最著名的山谷，也是种植长相思最具代表性的产区之一。
卡萨布兰卡位于智利首都圣地亚哥（Santiago）西北处，夹在太平洋和安第斯山之间，离海洋非常近，年降雨量约为250～500毫米。夏天来自海洋的冷气流调节着区内的温度，让葡萄园内的温度不至于太高，恒温条件延长了葡萄的生长周期，有利于葡萄积累酚类物质，除了酿造优质的、酸度平衡、结构良好的长相思之外，这里的霞多丽、黑皮诺和梅洛也都很具表现力。
为了让中国消费者更好地享受美味的智利长相思，推荐几个适宜搭配长相思的中国风味佳肴：蒜泥白肉、小笼包和熏蛋。尝试搭配会有惊喜哦！
长相思已然成了智利不可或缺的白葡萄品种，得天独厚的地理优势令酿制而成的白葡萄酒屡次为智利荣获国际大奖荣誉。至2010年已经超过了霞多丽的种植面积，成为了智利种植面积最广的白葡萄品种。
本文部分资料来源《你不懂葡萄酒》一书，江苏凤凰文艺出版社。
