来源头条作者:榆林传媒中心
点击上方
“榆林日报”
关注我们
浑酒，是非常有特色的陕北过年小饮料之一，在民间还有稠酒、黄酒等很多叫法，做了几十年的“郭师傅浑酒”是榆林的老味道了。腊月二十七清晨，气温较低，空气清冽，在榆林市区钟楼巷城墙根底的郭师傅浑酒门外，已站满了前来购买浑酒的顾客。
“郭师傅”叫郭永泽，今年65岁，做浑酒已经二十多个年头了。只见郭师傅站在门外，用马勺从铁桶中盛出黄稠的浑酒，放入塑料袋中，称好斤称，系好袋子，再一一递到顾客手中。他的妻子马青梅一边招呼着顾客，一边给大家讲着自家浑酒的做法，“我们家做的浑酒，是咱老榆林的传统做法。用软黄米、酒谷米、香谷米、玉米发酵，用麦芽、谷芽、玉米芽制出酒曲，改善甜度。原料和酒曲按照不同比例混合，再掌握好发酵温度和时间，就能酿出酸甜淳厚的浑酒，酿酒全程不加任何化学添加剂。所以我跟掌柜卖了几十年浑酒了，这块招牌也打出去了！”
过去，陕北人终年劳作，只有过年时，才有余暇、有余粮去做浑酒。一碗碗热气腾腾的浑酒端上来，可以直接饮用，也可以泡上熟米。浑酒具有补中益气、散湿畅意等功效，也可以帮助消化过年时节的油腻厚味食物。郭师傅两口子常年以卖浑酒为生，平日里，一个月大约能出售1000斤，时至腊月，每天就能出售800至1000斤浑酒。“咱榆林人讲究过年喝浑酒，所以这几天也是我们一年里头最忙的时候。忙也开心啊，我这浑酒每斤卖8块，童叟无欺，这几天收入挺不错呢。”郭师傅乐呵地说。
一大早就来买浑酒的赵先生从郭师傅手中接过6斤浑酒，高兴地说：“这不过年了么，赶紧把这年货备办齐了，孩子们回家就爱喝一碗热热的浑酒，平时他们在外地喝不着。咱榆林的浑酒好喝，酸甜可口，还有淡淡的酒香，放点熟米，更有嚼头。喝上一碗热热的浑酒，感受到的全是年味儿呀！”
文/图 记者吕晶
本期编辑 刘雅娇
